等级公司餐饮考核标准考核表(2012.04).docVIP

龙源集团等级公司餐饮考核标准考核表 （2012.04）（满分100分） 一、服务与工作质量（满分30） 考核项目 标准要求 分值 得分 备注 员工卫生标准和行为规范 1 员工不留长指甲、不准佩戴戒指或腕部的其它饰物；保持双手清洁，不涂指甲油。 1 张芹 10分 2 员工穿洁净并无破损工作服、戴工作帽（头巾）；头发置于帽内。女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。 1 3 员工佩戴工牌无污损位置正确。面食、米饭售卖人员戴一次性手套、口罩。 2 4 售卖时员工无不良身体语言，如插口袋、倚靠货案台等；餐具传递给学生消费者时、或收餐时不能发出异样的声音。 1 5 在任何时候任何情况下，员工不与学生消费者争吵；员工遇到学生、消费者问询或请求帮助时，态度积极主动语言和蔼。 1 6 售卖员工主动向学生、消费者打招呼。保洁员收取餐具主动向学生致谢；食物出现异物等现象，学生消费者要求退换，员工应按照“餐饮退换流程”立即给予办理。 2 7 员工熟知本岗位操作流程、售卖技巧和给付标准并操作无误。 员工熟练准确操作售卖卡机。 2 餐 饮 VI 执 行 8 公共区域：入口处（门玻璃腰线、营业时间）、公共卫生间（卫生间标牌、男女标牌、节水提示标牌）等标识齐全、符合VI标准、位置适当、无损坏、指示正确。 2 邓坚柏 5分 9 餐饮原料采购价格公示板