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公益財団法人 日本中毒情報センター 保健師・薬剤師・看護師向け中毒情報 【ギンナン】Ver.1.00 公益財団法人 日本中毒情報センター 保健師・薬剤師・看護師向け中毒情報 ギンナン １．概要 ギンナンは古くから薬用、食用にされてきたが、食べ過ぎると中毒を起こす。 終戦後の食糧難の時代に事故が多発したが、最近でも小児が多めに食べて痙攣など を起こす事故がときどき発生している。 有毒成分は長い間不明で、青酸配糖体やグアニジンなどが種々推定されてきたが、 最近、アンチビタミン B6 である 4-methoxypyridoxine（4-MPN であることが明ら かにされた。4-MPN は乾燥ギンナン 1g 中に約 100mcg 含まれる。 ２．毒性 (2)(3) ギンナン：経口中毒量 小児 7～150 個、 成人 40～300 個 （ただし基礎疾患やビタミン B6 欠乏の程度も関