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基礎化學第5章試題卷 一、單選題　( 每題2分 共60分) ( ) 1. 人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？ (A)澱粉與纖維素均屬多醣，兩者均可被人體消化吸收 (B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自行合成 (C)脂質不僅可提供人體能量，也可形成脂肪組織 (D)人體中所需的礦物質（如Fe3＋Na＋( ) 2. 有關澱粉，下列敘述何者是正確？ (A)構造和纖維素相同 (B)加酸水解可得蔗糖 (C)由果糖聚合而成 (D)其聚合方式為縮合聚合。 ( ) 3. 有關纖維素，下列敘述何者正確？ (A)纖維素可為人體所消化 (B)纖維素是植物細胞壁的主要成分 (C)由胺基酸縮合聚合而成 (D)水解先生成蔗糖，再加水則得葡萄糖。 ( ) 4. 具甜味的化學物質多含有何種原子團？ (A)CO (B)CH3 (C)OH (D)NH2。 ( ) 5. 哪一種糖的化學式和其他三種不同 (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)麥芽糖 (D)半乳糖。 ( ) 6. 油脂水解後的產物為 (A)脂肪酸和甘油 (B)甘胺酸和甘油 (C)脂肪酸和甘胺酸 (D)葡萄糖和甘油。 ( ) 7. 下列何者與其他三者不為同分異構物？ (A)葡萄糖 (B)乳糖 (C)果糖 (D)半乳糖。 ( ) 8. 關於蛋白質的敘述，何者錯誤？ (A)蛋白質是含氮的有機化合物 (B)最簡單的蛋白質是由甘胺酸形成的 (C)鉛中毒時，可以用蛋白質解毒 (D)蛋白質與濃硝酸共熱呈現黃色。 ( ) 9. 下列醣類之分子量大小順序如何？(1)葡萄糖 (2)澱粉 (3)麥芽糖 (4)纖維素 (A)(1)＞(2)＞(3)＞(4) (B)(4)＞(3)＞(2)＞(1) (C)(4)＞(2)＞(3)＞(1) (D)(2)＞(4)＞(3)＞(1)。 ( )10. 在蛋白質中，相鄰的鏈間，主要以下列何種引力，形成螺旋或褶板結構？ (A)離子鍵 (B)共價鍵 (C)氫鍵 (D)鍵。 ( )11. 蔗糖（分子量＝342）3.42克及澱粉（分子量＝162(整數）3.24克的混合物，完全水解後可得葡萄糖若干克？ (A)7.20 (B)5.40 (C)4.95 (D)1.80。 ( )12. 胰島素是下列何種物質構成？ (A)蛋白質 (B)纖維素 (C)澱粉 (D)乳糖。 ( )13. 「達克綸(Dacron)」是一種 (A)胺基酸組成之物質 (B)縮合聚合物 (C)聚乙烯 (D)聚醯胺類。 ( )14. 下列有關合成纖維與天然纖維之敘述何項錯誤？ (A)合成纖維之抗化學藥劑和腐蝕的強度較天然纖維大 (B)合成纖維分子的排列較天然纖維雜亂 (C)天然纖維較合成纖維更具吸水性與透氣性 (D)合成纖維不會發霉。 ( )15. 遇硝酸會呈黃色的是哪一種衣料？ (A)棉 (B)羊毛 (C)麻 (D)耐綸。 ( )16. 下列關於衣料纖維的敘述何者有誤？ (A)羊毛和蠶絲都是蛋白質 (B)羊毛不怕高溫，故可用高溫水洗 (C)絲絹照紫外線後易變黃 (D)棉吸汗，麻織品透風，常為夏裝衣料。 ( )17. 下列何者是合成纖維？ (A)木棉 (B)亞麻 (C)嫘縈 (D)達克綸。 ( )18. 草木灰能去污是因為含有： (A)K2SO4 (B)NaHCO3 (C)K2CO3 (D)NaOH。 ( )19. 肥皂有一親水端和一疏水端。下列哪一組合是正確的？ ( )20. 作為乾式清潔劑的條件是下列何者？ (A)可與水互溶的有機溶劑 (B)沸點在60(C～50(C間的有機溶劑 (C)沸點在200(C～300(C間不易著火的有機物溶劑 (D)能夠溶解油脂的有機溶劑。 ( )21. 在硬水中，合成的清潔劑比肥皂更具有洗滌能力，其主要原因為何？ (A)合成清潔劑的鈉鹽溶於水，而肥皂的鈉鹽不溶於水 (B)合成清潔劑會與酸作用，而肥皂不與酸作用 (C)肥皂會在硬水中分解，而合成清潔劑不會分解 (D)合成清潔劑的鈣鹽溶於水，而肥皂的鈣鹽不溶於水。 ( )22. 保鮮膜的包裝盒上寫著PE保鮮膜，所謂PE代表的是哪種聚合物？ (A)聚乙烯 (B)聚丙烯 (C)苯乙烯 (D)酚甲醛樹脂。 ( )23. 下列何者是熱固性聚合物？ (A)聚乙烯 (B)聚丙烯 (C)苯乙烯 (D)酚甲醛樹脂。 ( )24. 磚的顏色為棕色或紅色，是因何種成分含量不同所致？ (A)Al2O3 (B)Fe2O3 (C)SiO2 (D)Na2SiO3。 ( )25. 天然橡膠加硫處理的目的是 (A)抗氧化 (B)著色 (C)