七年级下册生物第四单元第二章第一节食物中的营养物质.ppt

第一节 食物中的营养物质 你知道吗？ 几种重要的无机盐 六、维生素 检测练习 三、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 8、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体________、__________等起作用，此外，被分解后，为人体的____________提供________。 9、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内 转变成________。 10、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏____________的缘故，医生嘱咐他应多吃____________。 生长发育 组织更替 生理活动 能量 胡萝卜素 维生素A 维生素C 蔬菜水果 * * * * * 第四单元 第二章 人体的营养 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 营养物质 食物 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷 稻米 猪肉 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 一、营养物质的种类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 1、糖类有什么作用？ 作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质） 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类 含糖类较多的食物 第七营养素—— 　 1、脂肪有什么作用？ 2、哪些食物中含较多的脂肪？ 作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质 二、脂肪 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 1、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 2、哪些食物含较多的蛋白质？ 来源：鱼类、肉类、蛋类、奶制品等 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 水在人体有什么作用？ 水的作用{ 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 四、水 无机盐在人体有什么作用？ 作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动 五、无机盐 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 无机盐缺乏症（P23） 含硒的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含碘的无机盐（微量） 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 需要量小 作用大（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种） 来源:动物肝脏、米糠、枣、胡萝卜等蔬菜、水果。 维生素C 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜等 维生素缺乏症（P24） 维生素B12 维生素B2 维生素D 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 口角炎、唇炎、舌炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 蛋白质 脂肪 糖类 主要食物来源 对人体作用 营养物质 主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等 备用能源物质，构成细胞的成分 花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 豆类、肉类、鱼类、蛋类等 小结 维生素 无机盐 水 主要食物来源 对人体作用 营养物质 人体细胞的主要组