环境微量元素与人体健康第二讲微量元素铁.pptVIP

第二章 必需微量元素 第一节 铁-微量元素中的老大 人体内铁含量水平: 在人体微量元素中含量仅次于硅 铁的生物学功能:参与氧的运输和造血过程。缺铁是导致贫血最主要的原因之一。 一、铁的生物学功能 （一）参与氧的运输和储存 （二）铁与某些金属酶的合成与活性有关 （三）直接参与能量代谢 （四）影响免疫系统 （五）与其他微量元素的关系 （一）参与氧的运输和储存 1、铁是血红蛋白的组成成分 血红蛋白的任务是运输和存储氧 血液中氧的存在形式：溶解态（1.5%）, 结合态（98.5%,以氧合血红蛋白的形式） 血红蛋白在氧气和二氧化碳的运输方面占有极为重要的地位。 血红蛋白结构 血液为什么是红色的？ 血红蛋白由1个珠蛋白和4个血红素组成。血红素结合一个铁原子。 每个铁原子可结合1分子氧。 正常情况下，每立方毫米的血液中红细胞的数量为男性500万个，女性420万个。 每个红细胞中含2.8亿个血红蛋白分子。 2、运输和储存氧 血红蛋白的任务是运输和存储氧 血红蛋白与氧的结合具有以下几个特征： （1）可逆，反应快，无需酶的催化，受氧浓度的影响。 Hb+O2 HbO2 在肺部，氧分压高，氧与血红蛋白结合，形成氧合血红蛋白；在组