8-前厅现场管理制度.docVIP

前厅现场管理制度 1. 总则 1.1 为保证提供良好的顾客就餐环境和员工工作环境，提高工作效率和客户满意率，提高员工素质，有效降低浪费，特制定本制度。 1.2 本制度明确规定了楼面物品摆放和取用的具体标准。 1.3 本制度适用于前厅所有人员。 2. 待客区 2.1 待客区必备物品有：桌椅、烟灰缸、报刊架。 2.2 桌椅、报刊架、雨伞架等的摆放以美观和不影响通道为宜。 2.3 客人走后椅子、水杯、杂志等应立即归位。 2.4 注意烟灰缸的随时清洁，不可让新到客人看见仍留有烟蒂的烟灰缸，应备有两个烟灰缸轮流待用。 2.5 保持清洁，营业时间内桌椅、报刊架、雨伞架等表面不可有明显灰尘。 2.6 待客区的责任人一般为迎宾员（如无迎宾员1楼由收银员负责，2楼由C区服务员负责），保持待客区的洁净与整齐负全责。 3. 吧台（收银台） 3.1 吧台台面应摆放的物品有： 3.1.1 “收银台”标牌（吧台右侧）； 3.1.2 点菜单、点菜宝、电话、笔。 3.2 收银台抽屉里应摆放：现金、发票、已结账账单及小票 3.3 各种酒水、饮料应分类存放：瓶装酒、奶品饮料等放在陈列柜上、啤酒放入冰柜或啤酒箱内、同时冷藏柜内也应放入各类奶品、饮料备用。 3.4 陈列柜摆放原则：奶品、饮料在下层、酒类在上层；贵重酒和普通酒分开摆放，最贵的酒应摆放在最上层的最中央，右恻为次贵酒，左侧再次之，依次类推。 3.5 吧员及收银员应每天抹尘，具体范围包括：收银台、冷藏柜、陈列柜、瓶酒及酒杯、标牌等，其中冷藏柜每三天应进行内部彻底清洁。 3.6 收银台为保密场所，非相关人员不得随意进入。 3.7 收银台的责任人为吧员及收银员，对吧台各物品的洁净和摆放有序负全责，同时应尽力维护工作设备，保证安全。 3.8 吧员及收银员有拒绝非相关人员进入吧台和存放员工私人物品的权力。 4. 备餐柜 4.1 备餐柜上层摆放物品为： 4.2 备餐柜下层摆放物品为： 4.3 带盖类容器因被使用而拿下盖子的，用后必需及时还原，以防止不洁物进入或影响口感。 4.4 容器内所放食品或物品要保持一定量的数额，发现缺少立即添加，杯子、碗、碟少于规定数额的情况。 4.5 随时清洁备餐柜台面，不可有米饭粒、水迹、油迹等。 4.6 备餐柜的清洁及上报存储不足物品由该区域内的服务员负责。 5. 卫生间 5.1 讲究卫生，保持卫生间（厕所、洗手间）内清洁、干净，无异味。 5.2 爱护公共设施，对故意损坏的，按价赔偿，非人为损坏的，及时申报维修。 5.3 严禁在厕所门上乱写乱划（画）。 5.4 文明用厕，严禁向卫生间（厕所、洗手间）扔杂物。 5.5 严禁在厕所内抽烟。 5.6 对卫生间（厕所、洗手间）地面较滑的，应在门口和地面铺设防滑垫。 5.7 洗手间内应放置清洁剂并及时更换。 5.8 节约用水、用电，用后即关闭水龙头，人走后即随手关灯。 5.9 做好卫生间（厕所、洗手间）及附属设施的装饰工作。 5.10 卫生间的责任人为保洁员，保洁员对卫生间的清洁情况负全责。 传菜间 6.1 传菜间区域卫生干净、整洁，物品摆放整齐。 6.2 传菜间摆放物品为：卡式气、固体酒精、汤勺、一次性筷子、餐车3辆、周转箱、对讲机。 6.3 随时补充传菜物资。 6.4 传菜规范、送洗餐具规范。 6.5 对升降机做好卫生工作，有任何故障，及时报修。 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦