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选择厨房设计顾问公司的必要性 厨房设计 2009-04-14 22:27:48 阅读172 评论0 ??字号：大中小?订阅 作为一家专业的和高素质设计服务理念的公司,对各项工作的要求是十分严谨的,对服务的各环节也是一丝不苟的,具体服务范围表现为以下六个阶段: 服务范围 第一阶段:概念设计阶段 1.1根据客方提供的资料,与客方及管理者协商建立餐饮设施的要求以确保设计可以顺利绘制出来的.在进行初步工作流线布局平衡图的设计,采用不小于1:100的设计图,并提交予客方及酒店管理公司审批. 1.2建议所有设备尺寸、型号与品牌,并准备设备一览表(包括定加工制品),并连同设备说明一起提交予客方和酒店管理公司审批. 1.3准备一份概念设计报告,内容包括: i.? 解释食品加工流程 ii. 厨房设备布局图纸 iii.设备机电功率表 iv.工程时间进度表 v. 初步设计工程预算 1.4与客方及酒店管理公司协商建立设施的详细要求和说明,确保设计可绘制出来,这份修正后的厨房说明将作为其他顾问的参考.这样可以确保建筑师和市内设计师有一个准确的并且有连续性的设计安排。 1.5依据客方及酒店管理公司同意的设计标准,我司准备机电负荷一览表、初步预算及设计、招标、评标、设备供应、安装与调试、验收的工程进度表。 1.6与建筑师，机电顾问，其他设计、顾问队伍中的成员协商以确定特殊的设计目标要求与工程限制。我司须准备并不小于1:100的比例绘制设施及有关区域的初步布局平面图。这些图纸必须提呈予客方、酒店管理公司及其他相关顾问。 1.7对初始平面布局进行可行的修改以达到客方和酒店管理公司、建筑师，或机电顾问的要求，并协助客方通过国内卫生防疫站的处检。 ?????? 在客方审核并确认上述1.1至1.7的服务内容完成后，同时我司白日提供的方案、初步设计全部获得客方认可，并经客方书面批准可向第二阶段扩初设计推展，此阶段结束。 第二阶段：深化设计阶段 2.1准备所有设施区域的“机电图”、设备位置及供设备操作的机电要求。这些图必须显示排水、供电、供蒸气、供煤气、排风要求。 2.2准备设施区域的布局平面图，以及必要剖面图以显示凹或凸处、混凝土底座、基座及排水槽等部位的位置及尺寸。 2.3与建筑师和机电顾问协商以确保相互之间工作的协调。 2.4修正设备的初步工程预算提交给客户。 ?? 在客方审核及确认后，此阶段结束。 第三阶段—招标阶段 3.1按前述阶段经客方和酒店管理公司所批准的扩初方案,准备所有所需的详细工作布局图纸及各项设备的技术说明. 3.2准备为所有的定加工设备图纸,包括平面图、立面图、剖面图及局部大样图. 3.3准备有关设备的供应、安装和调试的技术招标文件,为达到以上效果我司须提供如下文件: (a)加工生产的设备所需要的统一说明,并包含明确的质量标准要求. (b)分项说明,并清楚描述每一个设备,包括材料、表面材料、附属件、零备件、操作形式、机电要求和制造建议等. (c)所有设备机电一览表. (d)所有制造商详细地址表,使所有投标商可找到指定的设备(包括可替代产品). (e)全套建议设备的生产商之样本目录以用于所要求的质量水准指南. (f)设备数量清单软盘(采用EXCEL软件)以供投标者使用. (g)全套招标图纸. 在客方审核并确认上述3.1至3.3的服务内容已完成,且我司也已提交一份完整的招标图纸.图表及技术规范说明(经客方书面认可),此阶段正式完成. 第四阶段—评标阶段 4.1评估最多五份的投标书,然后提交报告和建议给客方考虑. 4.2对投标成功者提交的所有技术和价格修正档和图纸进行编辑,并将之呈交客方以综合成正式合同档.客方在收到我司的评标资料报告后,此阶段正式完成. 第五阶段—调试阶段 6.1检查所有设备的调试并向客方和酒店管理公司提供书面汇报. 6.2检查厨房承建商的工程质量,以确保承建商能保质保量地完成合同条约. 6.3审查及批核厨房承包商所有竣工图、操作手册，以保证厨房承建商能在日后提供服务及支援.?在客方审核并确认我司已完成上述6.1至6.3的服务后,此阶段结束. 中立厨房顾问和厨房承包商的比较 业主或管理公司聘请中立顾问的目的,在于能够为业主提供有价值性的服务资料及建设性的厨房设计方案,同时确保能够提供一个有高质素的设计方案,并附有规范的、标准的标书内容作配合。 顾问会在其提供的服务中尽可能使客户在未来得到较理想的投资回报。因为市场上的中立顾问较少，所以在一般情况下业主会寻找厨房设备承建商作支持，一般的厨房设备承建商看似中立，其实他们的意图在于获取顾问费用以外的设备销售。这种情况下所报价的顾问费用通常偏低，以试图获取其利润较高的设备销售。 当业主聘请一个真正的中立