发酵工程第二章工业微生物的生长和产物合成.pptVIP

* * * * * * * 随着微生物迅速生长繁殖，营养物质被大量消耗，抑制菌体代谢活性的产物不断积累，菌的生长速率下降 * （二）孢子的形成 细菌孢子或芽孢：特殊的休眠构造。许多微生物（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球星或椭圆形的休眠体。各种微生物所形成的孢子结构差异较大，至今研究得不深入。 芽孢特点：抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抗性。 折光性强，在显微镜下观察染色的芽孢细菌涂片时，可以很容易的将芽孢与营养细胞区分开，营养细胞染上了颜色，芽孢抗染料且折光性强，透明无色。 芽孢抗性原因：1）含水量低（38%-40%），2）含有耐热的小分子酶类，3）富含2，6-吡啶二羧酸钙，在营养细胞和不产芽孢的细菌体内未发现，在芽孢形成过程中， 2，6-吡啶二羧酸钙合成，芽孢就具有耐热性，芽孢萌发成营养细胞时， 2，6-吡啶二羧酸钙就消失，耐热性就消失。 芽孢的作用： 1．分类鉴定 不同细菌的芽孢具有不同的特点，从形状、大小、表面特征，直到与菌体的关系等都有不同的表现，因此可以作为分类鉴定的依据或参考。 　　2．科研材料 由于芽孢独特的产生方式，成为研究形态发生和遗传控制的好材料。 　　3．保存菌种 芽孢对不良环境有很强的抵抗力，可以保持生命力达数十年之久，在自然界使细菌度过恶劣的环境，在实验室是保存菌种的好材