畜牧业投入品质量安全.ppt

* 畜牧业投入品质量安全风险 背景简介 饲料工业飞速发展 兽药品种不断丰富 饲料添加剂和兽药被广泛用于治疗、预防动物疾病，促进动物生长等方面 饲料中滥加药物 兽药使用知识缺乏 兽药在食品动物组织中残留，通过食物链对人类健康构成威胁。 投入品质量问题 “瘦肉精”等受体激动剂 作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。食用含有瘦肉精的畜产品后，人会出现中毒现象，表现为头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加快、体温升高、寒颤等症状。 为规避检测，不良商贩不断寻找瘦肉精替代品，如2003年的莱克多巴胺和沙丁胺醇、2008年的氯丙那林、2010年的赛庚啶、可乐定和苯乙醇胺A。此类违禁物仍是畜产品安全的最大隐患。 * 投入品质量问题 抗生素类药物 抗生素对畜牧业的发展作出了巨大贡献。在改善动物生产性能方面，抗生素的效果是其它任何饲料加剂无法比拟的。然而大量、长期在饲料中使用抗生素也确实产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题；一是残留问题。 激素类药物 早年批准在肉牛和水生动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇、玉米赤霉醇等和甲状腺类激素因易在畜产品中残留而危害人类健康，已被各国禁用。在我国也列为违禁药物。 * 投入品质量问题 重金属 自发现日粮中添加高剂量铜可明显提高猪的生产性能之后，高铜添加剂在生产上得到了广泛应用。大剂量使用铜不但导致环境污染，破坏土壤质地和微生物结构，影响作物产量和养分含量，而且直接影响动物健康和畜产品的食用安全。 真菌毒素污染 真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物。常见的真菌毒素为黄曲霉毒素，对人和动物肝、肾脏有很大危害。粮食饲料在收获时未被充分干燥或贮运过程中温度或湿度过高，就会使带染在粮食饲料上的真菌迅速生长，产生毒素。 近年来投入品质量安全事件盘点 三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件 2008年09月11日记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。 “三鹿问题奶粉事件”处置后，2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。 近年来投入品质量安全事件盘点 双汇瘦肉精猪肉事件 2011年央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿，营业额损失了近200亿元。 近年来投入品质量安全事件盘点 速成鸡事件 2012年11月-12月，山西粟海集团原料鸡为“速成鸡”，央视曝光三东六合鸡是速成鸡，肯德基、百盛所用分割鸡是速成鸡，其针对养殖户的宣传广告称“雏鸡到成品鸡只需要45天……”。中国畜牧业协会有关负责人日前为“速成鸡”事件中的白羽鸡“正名”,明确指出“速成鸡”事件中的鸡是“无罪”的,问题根源在于个别养殖户违规用药，滥用激素和抗生素。 近年来投入品质量安全事件盘点 黄浦江漂浮死猪事件 2013年3月上海黄浦江松江段水域漂浮大量死猪，打捞的死猪数量超过了13000头。这些死猪基本来源于上海的上游地区，部分死猪身上检测出的猪圆环病毒。 近年来投入品质量安全事件盘点 黄浦江漂浮死猪事件 在黄浦江上发现有漂浮的死猪后不久，一个关于“猪是因为砷中毒而死”的说法开始在互联网和微信里流传，引起恐慌。有的网民说猪肉里有毒，他们喂食含有砒霜的饲料；有的说再也不敢吃猪肉了。中央电视台《焦点访谈》栏目经多方调查解释了“有机胂”和“无机砷”的区别。 * *