大型酒店行政事务部管理实务.pdfVIP

目 录 行政事务部概述………………………………………………………………… 3 一、行政事务部组织机构和岗位设置图 （一）组织机构图………………………………………………………… 4 （二）岗位设置图………………………………………………………… 5 二、行政事务部岗位职责 （一）行政事务部经理…………………………………………………… 6 （二）行政事务主管……………………………………………………… 6 （三）员工理发师………………………………………………………… 6 （四）宿舍管理员………………………………………………………… 7 （五）更衣室管理员……………………………………………………… 7 （六）员工浴室管理员…………………………………………………… 7 （七）员工俱乐部管理员………………………………………………… 8 （八）驾驶员……………………………………………………………… 8 （九）绿化卫生员………………………………………………………… 8 （十）员工餐厅主管……………………………………………………… 9 （十一）员工餐厅厨师…………………………………………………… 9 （十二）员工餐厅服务员…………………………………………………10 三、行政事务部人员素质要求 （一）行政事务部经理……………………………………………………11 （二）行政事务主管………………………………………………………11 （三）员工餐厅主管（厨师长）…………………………………………11 （四）员工理发师…………………………………………………………11 （五）宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管 理员…………………………………………………………………12 （六）员工餐厅厨师………………………………………………………12 （七）员工餐厅服务员……………………………………………………12 （八）驾驶员………………………………………………………………12 （九）绿化卫生员…………………………………………………………12 四、行政事务部工作规范 （一）员工餐厅厨房操作流程……………………………………………13 （二）食品卫生检验流程…………………………………………………14 （三）员工理发员操作流程………………………………………………15 （四）驾驶员工作流程……………………………………………………16 - 1 - （五）车辆管理工作流程…………………………………………………16 五、行政事务部工作质量标准 （一）员工餐厅工作质量标准……………………………………………18 （二）厨房餐厅、设备和环境标准………………………………………18 （三）员工理发师的工作质量标准………………………………………19 （四）宿舍管理员的工作质量标准………………………………………19 （五）更衣室管理员的工作质量标准……………………………………19 （六）员工浴室管理员的工作质量标准…………………………………20 （七）员工俱乐部工作质量标准…………………………………………20 （八）绿化卫生员工作质量标准…………………………………………20 1、设备用具与使用管理 …………………………………………20 2 、卫生清理、保洁…………………………………………………20 3 、打虫杀药…………………………………………………………21 （九）驾驶员工作质量标准………………………………………………21 1、车容标准…………………………………………………………21 2 、驾驶员服务标准…………………………………………………21 六、行政事务部管理制度 （一）单身宿舍管理制度…………………………………………………23 （二）员工餐厅管理制度…………………………………………………24