大型酒店行政事务部管理实务.pdfVIP

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大型酒店行政事务部管理实务

目 录 行政事务部概述………………………………………………………………… 3 一、行政事务部组织机构和岗位设置图 (一)组织机构图………………………………………………………… 4 (二)岗位设置图………………………………………………………… 5 二、行政事务部岗位职责 (一)行政事务部经理…………………………………………………… 6 (二)行政事务主管……………………………………………………… 6 (三)员工理发师………………………………………………………… 6 (四)宿舍管理员………………………………………………………… 7 (五)更衣室管理员……………………………………………………… 7 (六)员工浴室管理员…………………………………………………… 7 (七)员工俱乐部管理员………………………………………………… 8 (八)驾驶员……………………………………………………………… 8 (九)绿化卫生员………………………………………………………… 8 (十)员工餐厅主管……………………………………………………… 9 (十一)员工餐厅厨师…………………………………………………… 9 (十二)员工餐厅服务员…………………………………………………10 三、行政事务部人员素质要求 (一)行政事务部经理……………………………………………………11 (二)行政事务主管………………………………………………………11 (三)员工餐厅主管(厨师长)…………………………………………11 (四)员工理发师…………………………………………………………11 (五)宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管 理员…………………………………………………………………12 (六)员工餐厅厨师………………………………………………………12 (七)员工餐厅服务员……………………………………………………12 (八)驾驶员………………………………………………………………12 (九)绿化卫生员…………………………………………………………12 四、行政事务部工作规范 (一)员工餐厅厨房操作流程……………………………………………13 (二)食品卫生检验流程…………………………………………………14 (三)员工理发员操作流程………………………………………………15 (四)驾驶员工作流程……………………………………………………16 - 1 - (五)车辆管理工作流程…………………………………………………16 五、行政事务部工作质量标准 (一)员工餐厅工作质量标准……………………………………………18 (二)厨房餐厅、设备和环境标准………………………………………18 (三)员工理发师的工作质量标准………………………………………19 (四)宿舍管理员的工作质量标准………………………………………19 (五)更衣室管理员的工作质量标准……………………………………19 (六)员工浴室管理员的工作质量标准…………………………………20 (七)员工俱乐部工作质量标准…………………………………………20 (八)绿化卫生员工作质量标准…………………………………………20 1、设备用具与使用管理 …………………………………………20 2 、卫生清理、保洁…………………………………………………20 3 、打虫杀药…………………………………………………………21 (九)驾驶员工作质量标准………………………………………………21 1、车容标准…………………………………………………………21 2 、驾驶员服务标准…………………………………………………21 六、行政事务部管理制度 (一)单身宿舍管理制度…………………………………………………23 (二)员工餐厅管理制度…………………………………………………24

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