慢性肾脏病与饮食,2017-3-13.ppt

CKD病人主食的选择 ? 重要提示——用淀粉类食物替代普通米面 ? 提供能量 ? 减少蛋白质总量 ? 减少非优质蛋白质摄入量 常见的淀粉类食物都有哪些呢 ？ 麦淀粉主食的制作 ? 什么是麦淀粉 ? 将小麦粉中的蛋白质部分去除 ? 如何获得麦淀粉 ? 自制：面粉2斤放盐少许，加水1斤揉成面团，置室温中醒1～ 2小时，待面团醒开后加3～4倍的水，用手轻捏面团，将淀 粉洗入水中。如此反复捏洗4～5次，直至面团洗至无浮粉为 止。将淀粉浆水集中、静置、沉淀，收集下层的淀粉浆，盛 于布袋中沥干、压碎 ? 市售小麦淀粉、澄面 轻松制作低蛋白主食 主要内容 常见的低蛋白主食 低蛋白主食制作 用物准备 第一步 调面  第二步 烫面 第三步 揉面 第四步 半成品 只有您想不到，没有您做不到 …… 华丽转身！ 轻松制作麦淀粉主食 3.揉面 4.成品 麦淀粉食物的制作经验 1、?首先要用开水烫面，把它搅拌一会儿，静放10分钟左右 2、然后揉成面团，制作蒸饼、水饺、包子等麦淀粉主食 3、口感可能不松软，但对疾病有益。 4、可以将麦淀粉和普通面粉对半掺加，这样可以改善口味。 5、购买：超市、卖米面的市场、市场杂货店。 6、名称：小麦淀粉、澄粉 哪里能买到麦淀粉 1、市面上看到的只有小麦淀粉、澄粉之类的。那么看了上面的内容后，大家也就都应该知道了其实小麦淀粉、澄