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豆芽拌韭菜 清香爽口。 材料 主料：韭菜400克，绿豆芽200克，?调料：胡麻油10克，盐5克 做法 韭菜洗净切段，豆芽洗净后烫一下装盘，放入花椒油、盐，拌匀即可凉拌鱼腥草 相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。 材料 醋，生抽，白糖，盐巴，麻油，蘑菇精 做法 鱼腥草洗净飞水，约30秒左右加醋生抽白糖盐巴麻油蘑菇精适量 小诀窍: 为了去除鱼腥味，最好泡至1-2小时 卤鸡爪 材料 鸡爪１０００克，葱姜适量。?调料：绍酒１００克，白糖５克，盐３克，鸡精３克，花椒２克，卤汁１０００克，? 做法 卤汁的做法见后。?２、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。?３、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。?４、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。?秘汁卤汁的配方及调制方法：?配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干红椒５克，葱５０克，姜３０克，猪大骨１根（敲断）?调制方法：?1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。?2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时。?3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！凉拌木耳 材料 木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋 做法 1.黑木耳放温水里充分泡发　然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀就可以上桌啦~3.最后也可淋入些香油提味拍黄瓜 材料 主料：黄瓜，香菜，蒜泥，盐，白糖，白醋，鸡精，香油 做法 1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；?2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。酥锅 “酥锅”是山东淄博特产哦，尤其淄博的博山人做酥锅那是一个好吃，赞～！虽然我家不是博山的，不过妈妈做的酥锅也蛮好吃的，昨天爸爸买好材料，妈妈就手把手教我做，以后想吃就自己动手啦～！为什么叫“酥锅”？呵呵，因为要煮好几个小时，最后里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，就因此得名。 材料 材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐，调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水 做法 1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！ 小诀窍: 比较费时费力，不过这样辛苦过后才更觉得好吃 先看看原材料：最好选用牛腱子，吃起来有筋道。其中辣椒面可以看个人喜好来定 牛肉泡水别偷懒，没技术。有时间一定泡上8小时，中间反复多换几次水，牛肉做熟了才没有异味 泡水后的牛肉，还要继续除血水，凉水牛肉入锅，开锅后煮5分钟，捞出 焯水后的牛肉，用清水洗净后放入焖烧锅内胆，倒入没过牛肉的清水，加入以下辅料，煮20分钟后，焖烧1-2小时 牛肉取出后，最好放入冰箱冷藏1夜，或者也可以冷冻1小时，肉片就会有冰碴，立即拿出切片 算术拌料：说老实话，我可没放那么多的辣椒面啊！你看着办吧！将熟牛肉片称出重量，1斤牛肉片；放2两辣椒面；2两酱油；1两香油；1两蒜末；1两葱白；味精适量拌匀即可 ????????凉拌辣牛肉只用算术不用技术的5个步骤： 1、泡水：牛肉洗净后看牛肉状况，一定在清水中泡足4-8小时，中间还要多换几次水，不用技术，只用勤快。 2、焯水：泡水后的牛肉，血水仍然没有除尽，必须凉水放入牛肉，开锅后煮5分钟捞出，不用技术，别偷懒。 3、焖烧：焯水的牛肉放入焖烧锅中，将内胆倒入没