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西餐礼仪教學 胡总餐盒食品工廠 營養師 八条 一.西餐送餐順序 1.第一道菜（又称頭盤）也稱為開胃菜 一般可分為：冷盤或熱盤 ※冷盤：五味醬佐九孔、鵝肝醬、魚子醬 /)/) ( - , - ) 二毛想挨打。 一.西餐送餐順序 2.第二道菜：湯類 ※一般可分為四種： a.清 湯 b.奶油湯：海鮮/玉米濃湯 c.蔬菜湯 d.冷 湯 一.西餐送餐順序 3.第三道菜又称副菜 ※一般可分為三類： a.水產類 b.面包類 c.蛋類 一.西餐送餐順序 4.第四道菜：生菜沙拉 ※一般常見種類： a.土豆沙拉 b.凱薩沙拉 c.田園沙拉….等 一.西餐送餐順序 5.第五道菜又称為主菜 ※一般可分為： a.豬排、牛排、鸡排、羊排、海鮮排…等 b.常用佐醬料：黑胡椒/蘑菇醬..等 一.西餐送餐順序 6.第六道菜”甜點”：一般於主菜後食用 ※一般常見種類 a.奶酪 b.布丁 c.冰淇淋 d.新鮮水果 一.西餐送餐順序 7.最後一道菜”飲品” ※一般常見種類 a.茶類 b.咖啡類 c.果汁類 二.”喝湯