食品工程原理传热2.ppt

4-2 物体辐射能力和有关的定律 物体辐射的能力：是指物体在一定温度下，单位表面积、单位时间内所发射的全部波长的总能量，用E表示，单位是W/m2，因此，辐射能力表征物体发射辐射能的本领。在相同条件下，物体发射特定波长的能力，称为单色辐射能力。 4.3 两固体表面间的辐射传热 F12反映物体2可截获物体1辐射能量的分数 4.3.2 辐射传热的计算 对于S1=S2的大平板 例题 有一表面积为0.1m2的面包块在烤炉内烘烤，炉内壁辐射换热面积为1m2，壁面温度为250℃，面包温度为100℃，假设炉壁和面包之间为封闭空间，求面包得到的辐射热量。面包黑度取0.5，炉壁黑度取0.8 对流与辐射综合传热 在食品工业中，许多设备的外表温度高于环境温度，通过对流和辐射方式，向周围散热，造成大量的能量损失。 * * 1. 热辐射能 物质受热激发起原子的复杂运动，进而向外以电磁波的形式发射并传播的能量。接受这种电磁波的物体又将吸收的辐射能转变成热能。 —10-10—1010— 1 102 104 106 10-4 10-2 10-6 γ射线 无线电波 微波 X射线 紫外 热射线 红外 能被物体吸收而转变成热能的辐射线称作热射线。 电磁波的波长范围及热射线 4 辐射传热 4.1 基本慨念 2. 吸收率 A，反射率 R 和透过率 D QR QD QA N Q ——物体的吸收率，无因次 ——物体的反射率，无因次 ——物体的透过率，无因次 黑体 镜体或绝对白体 透热体 灰体 A=1 R=1 D=1 灰体的特点： 1、灰体的吸收率不随辐射线的波长而变； 2、灰体是不透热体， A+R=1。 ※ 斯蒂芬—波尔茨曼（Stephen-Boltzman ）定律 黑体的辐射能 σ0 称为斯蒂芬—波尔茨曼辐射常数，其值为 5.67×10-8 w/(m2·K4) 上式说明，黑体的全发射能力正比于热力学温度的四次方，此关系称为斯蒂芬—波尔茨曼定律，亦称四次方定律。 4 T E b = s 0 物体的黑度（又称发射率）：将灰体的辐射能力与同温度下黑体辐射能力之比定义为物体的黑度，用 表示。 E E b = e 黑度表明物体的辐射能力接近黑体的程度，物体表面的黑度与物体的性质、表面温度以及表面状况有关是物质本身的特性与外界情况无关。 F12称为物体1对物体2的角系数 对于S1S2 平行两有限表面 思考： 本教室的暖气应采用换热面积 管程 壳程 传热计算主要有两种类型： 设计计算(热负荷) 根据生产要求的热负荷确定换热器的传热面积。 校核计算 （操作型） 计算给定换热器的传热量、流体的温度或流量。 第四节 稳定传热过程计算 两者都是以热量衡算和总传热速率方程为计算基础 ※ 对间壁式换热器作能量恒算，在忽略热损失的情况下有 上式即为换热器的热量恒算式。 式中 Q——换热器的热负荷，kJ/h或w W——流体的质量流量，kg/h H——单位质量流体的焓，kJ/kg 下标c、h分别表示冷流体和热流体，下标1和2表示换热器的进口和出口。 Q=Wh(Hh1-Hh2)=Wc(Hc2-Hc1) 2.4.1 热量衡算 若换热器中两流体无相变时，且认为流体的比热不随温度而变，则有 式中 cp——流体的平均比热，kJ/（kg·℃ ） Tc——冷流体的温度，℃ Th——热流体的温度，℃ Q=Whcph(Th1-Th2)=Wccpc(Tc2-Tc1) +QL ※ 若换热器中的热流体有相变，如饱和蒸汽冷凝时，则有 当冷凝液的温度低于饱和温度时，则有 r——饱和蒸汽的冷凝潜热，kJ/kg Q=Whr=Wccpc(T2-T1) +QL 注：上式应用条件是冷凝液在饱和温度下离开换热器。 式中 cph——冷凝液的比热， kJ/（kg·℃ ） Ts——冷凝液的饱和温度， ℃ 式中 K—— 总传热系数， w/（m2·℃ ） ΔTm—— 两流体的平均温度差， ℃ S —— 换热器的总传热面积 m2 4.2 总传热速率方程 不论是通过壁面的导热还是流体与壁面间的对流传热的计算都必须知道壁面温度,而壁面温度常常是未知的. 总传热系数必须和所选择的传热面积相对应，选择的传热面积不同，总传热系数的数值也不同。 注：在工程大多以