高粘发酵体系不同搅拌桨的CFD模拟及发酵验证.pdf

生 物 工 程 学 报 董淑浩 等/高粘发酵体系不同搅拌桨的CFD 模拟及发酵验证 1099 Chinese Journal of Biotechnology /cjbcn July 25, 2015, 31(7): 1099−1107 DOI: 10.13345/j.cjb.140642 ©2015 Chin J Biotech, All rights reserved 研究报告 高粘发酵体系不同搅拌桨的CFD 模拟及发酵验证 董淑浩，朱萍，徐晓滢，李莎，姜永翔，徐虹 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室，江苏 南京 211816 董淑浩, 朱萍, 徐晓滢, 等. 高粘发酵体系不同搅拌桨的CFD 模拟及发酵验证. 生物工程学报, 2015, 31(7): 1099–1107. Dong SH, Zhu P, Xu XY, et al. Computational fluid dynamics simulation of different impeller combinations in high viscosity fermentation and its application. Chin J Biotech, 2015, 31(7): 1099–1107. 摘 要: 搅拌桨是高好氧高黏度微生物发酵实现高效反应必不可少的因素之一，不同搅拌桨组合对发酵过程的 影响十分重要。威兰胶是由产碱杆菌在高耗氧高粘度发酵体系下合成的胞外微生物多糖，广泛应用于水泥、石 油、油墨、食品等行业中。本研究借助于计算流体力学 (Computational fluid dynamics ，CFD) 的方法，以威兰 胶发酵液体系为研究体系，研究了 6 种不同搅拌桨组合在反应器内流体速率分布、剪切速率、和气含率等参数。 将模拟效果较好的3 种组合用于威兰胶发酵过程。研究表明MB-4-6 搅拌桨组合对改善发酵罐内部的溶氧及流 场分布效果最明显，威兰胶产量水平提高了 13%。同时在该组合下威兰胶的产品粘度得到有效提高。 关键词: 计算流体力学，非牛顿流体，威兰胶，搅拌桨组合 Computational fluid dynamics simulation of different impeller combinations in high viscosity fermentation and its application Shuhao Dong, Ping Zhu, Xiaoying Xu, Sha Li, Yongxiang Jiang, and Hong Xu State Key Laboratory of Materials-Oriented Chemical Engineering, College of Food Science and Light Industry, Nanjing Tech University, Nanjing 211816, Jiangsu , China Abstract: Agitator is one of the essential factors to realize high efficient fermentation for high aerobic and viscous Received: December 26, 2014; Accepted: February 10, 2015 Supported by: National Basic Research Program of China (973 Program) (No. 2013CB733603), National High Technology Research and Development Program of China (863 Program)