净雅--京城美食头等舱.docVIP

净雅食品股份有限公司 京城美食头等舱 企业简介 净雅食品股份有限公司（简称“净雅集团”），创立于1988年，是山东省民营企业集团中首家无地域名称限制的集团公司，中国餐饮百强企业。净雅集团是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，经过22年的发展，净雅在山东、北京两地迅速扩张发展。目前，净雅已经拥有总营业面积9万平方米、员工近4000人，总资产达18亿，2009年实现销售收入7亿元。截止2010年，净雅集团开设了8家全资正餐子公司，以及7家全资自助餐子公司和3家城域中央厨房子公司，经营区域横跨山东、北京两大地区。 信息化动因 在净雅的发展战略中，确立了“成为中国管理最好的公司2009年起，净雅一方面实现正餐的扩张，逐步在北京及山东省内的济南、青岛、临沂、烟台、潍坊等城市实现连锁；同时制定了自助餐、快餐等业态的扩张计划。为此，净雅确立了以管理咨询为基础、以ERP系统为平台的管理提升策略，确保净雅的战略和经营目标稳步实现。人力资源管理是净雅管理模式中的重要组成部分，2009年开始，人力资源信息化也纳入了公司整体管理信息化建设中。 信息化历程 2009年，与IBM咨询合作，对净雅人力资源各项业务和流程进行梳理。同时，引进金蝶EAS战略人力资源管理系统，作为人力资源管理咨询成果的承载平台。经过一年多的业务规范和梳理，2010年7月，净雅实现EAS战略人力资源管理系统全面上线运行。 典型应用 分析净雅的成功，就必须从“人”的管理开始。中式正餐从后台到摆上餐桌，所经过的上百种工序无一不需要人去操作，其中的误差可想而知。中餐大量技术是以“人”为载体的特点，这使得企业必须形成一整套的管理机制并进行有效控制，如果对于人的管理不善，餐饮生产标准化也就无从谈起。因此，在净雅中国管理最好的企业净雅集团斥巨资与IBM、金蝶等企业合作，引进管理咨询服务和信息技术，联手打造创新的净雅管理模式。 2）荣誉管理 净雅总裁张永舵非常注重员工荣誉管理，要求员工正确看待人生观、价值观、利益观，要关注长远利益而不是眼前利益，关注无形荣誉而不是有形荣誉，强调以正激励和无形激励为主，通过给予员工荣誉、目标、岗位等等，实现对员工的激励。例如，对员工在日常工作中做得好的行为，净雅可以在全公司范围内通报，各级管理者必须带着员工去学习。这种方式对被表扬员工来说，无疑是一种无尚的光荣。而人力资源部门，则以高度负责的态度，忠实的记录着员工的每一项荣誉。在EAS HR平台，人力资源部门还会制定荣誉考核方案，员工可以在平台上进行荣誉奖项申报，参与年度荣誉大评比。净雅个性化的荣誉管理，极大的提高了员工工作积极性，特别是对于业绩部门产生了巨大的激励作用。 3）随时随地的激励管理 净雅的激励管理贯穿在各种业务流程中，例如：招聘业务的员工推荐奖励管理，能很好的发动员工为企业推荐合适的忠诚度高的人员；培训过程中对优秀学员的激励管理能充分发挥优秀学员的带头作用；对培养师、辅导师、面试官、测评师等各类师的激励管理，能很好的保持企业的优秀教育资源；日常的情感管理能让员工切实感受到公司对员工的关怀，让员工在企业有家的感觉。在EAS HR平台，记录着对员工的每一次情感关怀，每个部门还可以了解各自的情感关怀金使用情况。 在净雅，公平的职业发展环境、个性化的激励管理、员工情感管理等层出不穷的创新管理方式，让员工真正感受到净雅是让人满意的企业，净雅的工作是一份值得尊重的职业，正是如此，在年均人员流失率为50-60%的餐饮行业，净雅实现了一个不小的管理奇迹，年均人员流失率约24%，仅是行业平均的一半，而管理人员流失率则几乎为零。 做可复制标准的企业 连锁经营，是餐饮企业实现品牌化、规模化的必由之路。净雅在成功锻造出“京城美食头等舱”品牌的同时，提出了未来五年的大规模开店扩张计划。新开业的酒店，如何把管理方式和企业文化进行快速的复制，是餐饮行业进行快速扩张，保持品牌文化的重要难题。在不断的探索和学习过程中，净雅已经探索出一条可行之路。 1）企业文化复制 能把企业文化管理进行量化，这是净雅非常自豪的创新管理模式。沟通的次数，面谈质量的打分，团队氛围满意度的评价，培训效果的满意度评价等等，都体现出了企业文化量化的管理思想。在净雅的员工考核中，对企业文化的认同放在首位。净雅将企业文化分为18个条目，普通员工和管理者各有9个条目，每个条目都形成了标准化的解释。通过定期的考核，让净雅企业文化快速深入每一个员工心中。基于这样的文化考核机制，确保了新开业门店与老店保持统一的净雅文化，为顾客提供品质无差别的服务。 2）定期测评，复制人才 新店开业，管理人才是保持新店继承统一净雅风格的关键。为此，净雅专门启动了“绿通”人才计划，从全国“211”大学中，挑选有从业意愿和培养潜质的高学历人才，通过一到两年的培养，储备了足够的基层业