包装材料测定.pptVIP

一、食品包装的分类 二、包装材料的主要卫生指标 三、常见的模拟食品的溶剂 四、包装材料主要卫生指标的检测 # 按包装材料来源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚 氰胺等）、纸与纸板、金属、陶瓷 按包装功能分： 方便包装、展示包装、运输包装、专用包装 ■ 蒸发残渣（反映包装材料对食品的影响程度） 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量） 重金属 脱色实验 ＃食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定。 常见浸泡液有： 水（代表中性食品及饮料） 4%乙酸（代表酸性食品及饮料） 20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料） 正己烷（代表油脂性食品） 取样方法 浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来定，温度有常温、60℃或煮沸；浸泡时间从30min到24h，必要时可增加。 1.高锰酸钾消耗量的测定 样品按浸泡条件用四种浸泡液浸泡。 锥形瓶的处理：100mL水、5mL硫酸、5mL高锰酸钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100mL水浸泡液于已处理的锥形瓶中，加入5mL硫酸、10mL0.01mol/L高锰酸钾，煮沸5min，准确加入10mL0 .01mol/L 草酸，用10mL0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取100mL水做试剂空白。 计算 2.蒸发残渣的测定 原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶出的物质残留在残渣中。 取各浸泡液200mL置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105 ℃干燥至恒重，另取同一种不经食具浸泡的浸泡液200mL按同法蒸干、干燥至恒重 计算： m1----样品浸泡液蒸发残渣质量 m2------空白浸泡液蒸发残渣质量 3.重金属含量的测定 原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以铅计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含量符合标准。 4. 脱色试验 取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、65%乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。 四种浸泡液不得染有颜色。 * * 食品包装材料的检测 一、食品包装的分类 二、包装材料的卫生要求 三、常见的模拟食品的溶剂 四、包装材料主要卫生的检测方法