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面食学习笔记 火腿肠螺丝卷 发面搓成条，火腿肠切成条，用长条的面绕火腿肠，发好，上锅蒸。 荷叶饼 酵母发面，擀成椭圆形，一半刷油，对折，用梳子或者刀背按出造型痕印，单手从后面向前推出叶柄状，放入笼屉待发，蒸熟即可。 水煎包 配料：熟肉馅，粉条，韭菜，发面 包好，饧发至少15分钟；平底锅放油，放入包子，注意留好空隙，倒适量水，水汽蒸熟，出锅前，锅内淋稀面水，掀开周围包子底，淋少许油，关火，整个倒出。 珍珠圆子水磨糯米粉，泡三小时的糯米，豆沙，枸杞：糯米粉和水和面，包豆沙，团成团，外裹湿糯米，点缀枸杞，上锅蒸5分钟。酥皮糖火烧发面，油酥，擀平，放酥油，卷起，就成面剂子，两头和到中间，团圆，擀成饼，上烤箱烤。 炒黑芝麻，磨成粉，加糖，油，面粉。面粉，香精，蛋清，猪油，水。300克面粉，50克猪油，水为原材料总数的二分之一水油皮油酥面大油和面，向前推。面和油面软硬一样。擀三遍，包馅，擀成椭圆形。）提褶包面加泡打粉加酵母和到一起。馅料：肉丁，粉条，韭菜，做饭小窍门 粉条：素馅过凉水，肉馅直接到酱油糗，入味，吸入酱油再剁。肉馅：酱油逐渐加，花椒水和酱油一起搅拌，然后放入姜末，入油。包前放入味精和盐香油 玉米发面糕泡好干枣，枸杞或者葡萄干。玉米面加白糖，烫熟。加泡打粉，加白面，奶加酵母，加奶粉，和玉米面混合发面，面稍软为佳，擀成饼，抹点水，放枣，葡萄干，枣可切成碎末，撒在