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《马尾的风味小吃》主题案例 执教教师：马尾实验幼儿园大二班? 刘 敏? 刘丹 指导教师：马尾实验幼儿园? 林? 勤 导师：福建师大教科院?? 林菁教授 活动开展时间：2006.10.10 —11.20 ? 马尾是一个有着悠久历史的古城，无论过去、现在、未来，它的文化、经济地位都是十分重要的。许多介绍地方历史的书籍，一定少不了介绍该地的饮食文化，因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。“一滴水可以折射出太阳的光芒”，家乡的饮食文化，多少可以从一个侧面反映家乡文化。可是喝着闽江水，吃着福州菜长大的孩子们又对家乡的文化了解多少呢? 一、《马尾的风味小吃》主题由来 ??????? 这是发生在我们班上的一段小插曲：一天，佳鑫小朋友带了一包花生来班，兴致勃勃分给老师和小朋友们品尝，并自豪地说：“这是我妈买的世利花生，我妈妈还说世利花生只有马尾才有。”于是我顺着话题问道：“小朋友知道还有哪些小吃只有我们家乡才有呢?”孩子们愣了一下，韫宸说：“锅边糊”，良恬说：“我知道鱼丸是福州小吃。”其他孩子说不出来，但表现出很浓的兴趣，嚷嚷着：“我回去问妈妈，明天再告诉你……”看到孩子们对家乡小吃很感兴趣，同时也为了让孩子们更好地了解家乡文化，了解家乡，我们决定从家乡饮食文化这个主题入手，逐步引导幼儿了解家乡文化。 圆圆的鱼丸 二、“马尾的风味小吃”网络图 圆圆的鱼丸 长长的线面 好吃的肉燕 甜甜的葛粉包 香香的芋泥 薄薄的锅边糊 ? ? ? 三、预设主题目标 1、知道马尾较出名的特色风味小吃，对开展“马尾风味小吃”这一主题感兴趣。 2、愿意通过各种方法调查了解马尾小吃的历史典故。 3、能清楚地为大家介绍马尾小吃的历史典故。 4、积极动手制作马尾小吃，体验动手自制食品的乐趣。 5、感受马尾人民的聪明智慧，萌发热爱马尾的情趣。 6、在制作和品尝家乡小吃的过程中锻炼语言表达能力、交往合作能力。 ? 四、活动的进程及部分活动纪实 ? 活动一　好吃的肉燕 ? 一天下午小朋友吃点心：肉燕，很多孩子对肉燕很感兴趣： 教师：你们知道我们今天吃什么吗？ 林志锝：今天我们吃扁肉。 陈韫宸：不对，这不是扁肉，扁肉的肉没这么多。 陈佳鑫：扁肉的皮比这个皮软。 教师：那谁知道这是什么呢？ …… 孩子们议论纷纷，恨不得把自己吃过的食物一口气都说出来…… 杨莹：这是肉燕，我妈妈买给我吃过。 教师：对，这是肉燕，是我们家乡福州的风味小吃。 从以上对话可以看出，幼儿对食物充满兴趣，就连平时不爱讲话的杨莹也能与别人分享自己的经验。真是令人高兴！活动中孩子们对肉燕皮产生了兴趣，他们提出问题：肉燕皮为什么比扁肉皮硬？它是怎么做的？于是有的小朋友提议：我们去肉燕店看看就知道了，这个方案一提出马上得到小朋友的热情响应，于是大家决定第二天去参观肉燕店。 参观肉燕店 （一）活动目标： 1、知道肉燕是家乡小吃。 2、了解制作肉燕皮的材料：肉和地瓜粉。 3、激发对家乡的热爱。 （二）活动准备：事先与肉燕店联系好参观时间。 （三）活动过程 1、参观前谈话 “肉燕皮是怎么做的？”是孩子们最为关注的问题。 2、观看师傅制作燕皮 师傅开始制作燕皮了，他用粗大的圆棰不断地反复敲打一大块肉，没过一会一大块肉就成了一大团肉泥。孩子们眼睛都看呆了，他们感到非常惊讶，这是他们从没见过的，孩子们议论纷纷： 丘凌宇：叔叔为什么用棍子把肉打得烂烂的？ 莫妍婷：肉打烂煮汤喝。 王尧俊：把肉打烂做成馅，包在皮里面。 教师：那就请师傅告诉我们这个秘密吧！ 师傅告诉孩子们，肉打烂后再和地瓜粉混合做成肉燕皮。孩子们听了觉得非常惊奇，都发出了感叹：“啊？肉还能做成皮呀？” 3、观看阿姨包肉燕 之后老师向孩子们介绍了已经做好的肉燕皮，同时还观看了店里阿姨包肉燕的过程，很多孩子对包肉燕很感兴趣，他们提出：“老师，我们能不能也来包肉燕呢”？看到孩子们兴致勃勃，关于肉燕的另一活动在我脑海里产生了：包肉燕。 ? 包肉燕 （一）活动目的： 1、????????? 知道包肉燕的步骤：摊皮、包肉、捏皮成型。 2、????????? 乐意动手包肉燕，体验自制食物的乐趣。 （二）活动准备： 给每位幼儿提供适量的肉燕皮和肉泥 （三）活动过程： ??? 一、激发幼儿包肉燕的兴趣 师：“我们参观了肉燕店，在观看制作肉燕的过程中，你们对什么印象最深？阿姨把制作好的皮和馅包成一粒粒漂亮的肉燕，小朋友想自己来包肉燕吗？” 二、制作前谈话： 师：阿姨是怎么包肉燕的？ 林承恩：阿姨一手拿燕皮一手拿小勺子，舀一点肉放在皮上，最后把皮捏起来就好了。 师：捏皮时要注意什么？ 莫妍婷：皮要捏紧一点，要不肉会漏出来。 郭鑫：肉不能包太多，要不皮会裂开。 ??? 三、教师交待包肉燕的注意事项 1、包肉燕前把手洗干净。 2、肉不要包太多，皮要捏紧。 ??