DHA（二十二碳六烯酸）.ppt

制作人： 王兆龙 王飞飞 贺早阳 食品063班 适宜人群 （1）心脑血管疾病患者（2）健脑益智、预防老年痴呆的人群（3）体弱多病、免疫力低下的人群（4）延缓衰老 ? 不适宜人群 儿童 维生素E的一般功效（日常） 海豹油的市场前景 n-3脂肪酸市场新贵崛起 　 据媒体透露，在北京第29届奥运会的运动员食谱中，各式各样的鱼成为不可或缺的菜式。原因在于，鱼肉中含有丰富的n-3脂肪酸，其可以令肌肉消除疲劳。因而，运动员在剧烈运动之后吃鱼可以帮助他们尽快恢复体能。而据专家介绍，另一新产品。海豹油比鱼油更富含n-3脂肪酸，而且吸收利用率更高 新品涌现 加拿大University of Dalhouise大学陈金显博士向记者介绍，目前市场上n-3脂肪酸产品主要用于食品添加剂、饲料、宠物食品和人用保健食品这4类用途。粗略估计，目前国内保健食品市场中n-3脂肪酸相关产品的市场规模大约在35亿元左右。主要产品包括螺旋藻、深海鱼油、海豹油及海狗油。 螺旋藻由于含有多种营养成分和生理活性物质，具有提高机体免疫力和抗衰老的作用，因而被联合国粮农组织誉为“21世纪人类的最理想食品”。螺旋藻干粉中广亚麻酸含量达7000mg/kg，亚麻酸在体内可转化为EPA和DHA。 深海鱼油是n-3脂肪酸产品市场上炙手可热的品种。国际市场上的鱼油产品可分为两大类：一类是直接用大西洋鳕鱼油之类的精制鱼油加工而成的软胶囊；另一类是形形色色的含鱼油多不饱和脂肪酸成分（主要是EPA和DHA）的鱼油分离成分类产品。其中以第2种鱼油产品的发展势头最快。据美国FS公司发布的调研报告披露：从2002年至今，国际鱼油市场规模以每年8%的速度在壮大。2005年，鱼油及其制成品的全球市场销售额为24亿美元。照此估算，2007年已接近或超过30亿美元；而到2010年，这一数字将超过50亿美元。 海豹油则是近年来n-3脂肪酸产品市场上涌现出的新贵。其是通过海豹脂肪组织提取，含有大约20%～25% 的n-3脂肪酸，为自然界中动物之最。同时，在海豹油中含有一定量的角鲨烯和维生素E。相比深海鱼油，海豹油的最明显的优势在于n-3脂肪酸含量高；其次，由于海豹作为哺乳动物，其体内的n-3脂肪酸在甘油三脂上的位置与鱼类不同，因此在人体内分解时比鱼油的吸收利用率高；再次，海豹油中含有5%～6%的DPA，而鱼油几乎不含DPA；此外，海豹油中几乎不含胆固醇和重金属。但由于海豹合法宰杀量有限，便得海豹油产量极为有限。据统计，海豹油的产量（以加拿大政府按环保管理限量捕杀的海豹所得海豹油为准，不计非法捕获所得产量）在2006～2010年间每年还不到1万吨。 目前，n-3脂肪酸产品市场上出现的产品还包括海狗油。海狗与海豹分属不同科，其皮脂较薄，提炼难度较大，纯度难以保证。据称，除了可提供n-3脂肪酸，海狗油对治疗伤风、支气管炎、哮喘、皮肤病等有很好效果。但海狗为国际严禁捕杀物种，据分析，目前市场上的海狗油产品有相当一部分只是对海豹油的误称。 性价比潜力 从市场来看，鱼油占据着n-3脂肪酸类产品市场的绝对份额，约占9成左右。这一方面因为通过鱼油补充n-3脂肪酸的方式已经深入人心，更重要的是，由于原料易得，产量庞大，因此价格相对容易接受。海豹油与之相比，由于在原油上的悬殊差价，势必导致在成品价格上也存在差异。 据Oil World （Fed，2007）与AOCS （April，2007）报告，深海鱼油（大多来自于生活在太平洋或大西洋的高脂鱼）的产量逐年递减，2007的产量仅为2004年的85%，而全球深海鱼油原料价格在2004～2007年已由约700美元/吨上升至900美元/吨。今年中国国内深海鱼油成品（经浓缩，含30%n-3脂肪酸） 的平均出厂价约为2800美元/吨。 海豹油原油价格差异则比较大，优质并且经过低温过滤除味等深加工工序的精炼海豹油在加拿大出厂价约15000美元/吨，但是因其产量有限，所以通常都是有价无市，很少厂家愿意售买精炼海豹油。若从中国进口加拿大的精炼海豹油，加上关税、销售税、运费等费用，精炼海豹油在中国市场的价格可高达22,000美元/吨，约为目前国内优质深海鱼油的8倍。 然而，通过对比国内市场上的海豹油软胶囊与深海鱼油鱼软胶囊产品的价格显示，价格差异实际并不显著，显示了海豹油在我国具有相当的市场开拓潜力。以已取得SFDA保健食品批准文号的海豹油产品和深海鱼油产品作比较，市场上深海鱼油产品有批文的品牌大概有100多个，价格低于100元/瓶的约占产品总量的40%，介于100～300元之间约50%，高于300元的约占产品总量的10%。相比之下，有保健食品批文的海豹油软胶囊只有4～5个品牌，其中进口品牌有