4茶叶专业技术及养生保健.pptVIP

* 第四章 茶叶专业技术及养生保健 一、茶叶选购方法 二、茶叶审评技术 三、茶叶审评与茶艺的区别 * 茶叶选购方法： 确定自己欲购的茶类后，究竟怎样区分各种茶的花色、等级及另外一些品质指标呢? 一般先从特色、价格等方面考虑， 通过感观辨别进行判别。 * 一摸： 以手触摸，可判别茶的干燥程度。 选一茶条，以手轻折易断，断片放在拇指与食指之间用力一研即成粉末，则干燥程度是足够的， 若为小碎粒，则干燥度不足，即使购买，也需事后加以处理， 否则茶的品质不易保存。 * 判断茶叶含水量的感官标准： 含水量 手感 手捻 嫩梗 茶香 5% 很刺手 即成粉 轻折即断 干香高。 7 % 感觉刺手 即成粉 轻折即断 香气充足。 10% 有些刺手 有片末 稍用力可折断 香气正常。 13% 微感刺手 略有碎末 用力可折断、但梗皮不脱离。 * 二看： 将茶放入样盘中(若无，可以白纸代替)，双手持盘顺或逆时针旋转摇动，看干茶： 1、外形—是否具该花色的特色， 2、色泽—新鲜 3、匀净度—均匀，无杂物 4、整碎度—完整，少断碎 。 * 三嗅： 嗅闻干茶的香气 高低——浓淡