2.2生命活动的主要承担者--蛋白质(第1课时).pptVIP

蛋白质 一级结构 蛋白质 二级结构 三级 结构 四级 结构 氢键、二硫键等 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 消化水解作用 肽键断裂 （1）如果用20种不同的字母分别代表20种氨 基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以 写出多少条互不相同的长链？ 2010 （2）试着说出蛋白质种类的多样性的原因 探讨五： 三、蛋白质分子结构多样性原因 ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ★-★-★-★-★-★-★ 三、蛋白质分子结构多样性原因 ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ④肽链盘曲折叠成的空间结构不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ 蛋白质多样性原因： 1.形成肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺 序不同 2.肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 看练习题 3 * * * 导入 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界的刺激反应较低。 病因： （第一课时） 1.知道氨基酸的结构特点，会辨认氨基酸的化学式。 2.弄清氨基酸形成蛋白质的过程。 3.了解蛋白质多样性的原因及蛋白质的变性。 导学 学习目标 思 议 1.写出氨基酸的结构通式？ 2.氨基酸的结构有哪些特点？ 观察下列几种氨基酸的结构，找出其共同特点 H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 C H R C O OH 羧基 氨基 H N 侧链基团 氨基酸分子的结构通式 H2N H COOH 氨基酸的特点 氨基酸之间的区别在于R基不同 至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示） 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 C、H、O、N、(S) 元素组成： 至少含有一个氨基和一个羧基 也可以是几个 注意1： C NH2 COOH H CH2 CH2 HOOC C NH2 COOH H CH2 CH2 CH2 CH2 H2N 谷氨酸 赖氨酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 C H NH2 COOH R 注意2： 二 蛋白质的结构及其多样性 探究四：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 1、一个氨基酸分子的-COOH、另一个氨基酸分子的－NH2相连接， 脱去一分子H2O（其中-COOH 脱去什么？ －NH2 脱去什么？） 2、脱水后，两个氨基酸通过化学键-NH-CO-连接起来，形成一个二肽。 -NH-CO- 叫做肽键 肽键 一个氨基酸分子的羧基 （—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键 （—NH—CO—） 定义 H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链 盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 看练习题 3 * * *