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我国河蟹产业发展历史、现状与前景分析蟹字在字面上便是解字下面一个虫字，相传几千年前，大禹治水时候，任命壮士巴解督工，因江南受一种“夹人虫”为祸甚深，所以巴解为防治此害，命人开沟点火，沟中灌入沸水。“夹人虫”纷纷掉入沟中烫死，烫死的“夹人虫”浑身通红，散发着鲜香的味道，巴解大胆取来吃了一口，哪知味道鲜美无比。从此，“夹人虫”便成了家喻户晓的美食，先民们为纪念壮士巴解，用解字下面加个虫字，称“夹人虫”为“蟹”，意为巴解征服了“夹人虫”，也成就了巴解这个“天下第一食蟹人”。在我国，被称为河蟹的应包括中华绒螯蟹和日本绒螯蟹。但是，它们之间不存在生殖隔离，它们能自然交配，其后代也能正常繁殖，它们很可能是同一物种，不同地方的种群。生物学特性中华绒螯蟹——主要特征：头胸甲明显隆起；额宽、圆方形，额的宽度不超过头胸甲宽度的1/3。额缘有四个尖齿，齿尖缺刻深、居中一个最深，额后上方有6个疣状突起；前侧缘具4齿，第4测齿小而明显；螯足密生绒毛，步足前节较狭长，长节背缘末端处有一刺，一对步足的趾节呈尖抓状。分布——我国地理分布最广，渤海、黄、东海、南海等海域均有分布，尤以长江流域盛产，自然分布于我国沿海省市如辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建以及内陆的安徽、江西、湖北、湖南等10多个省事。20世纪60年代后期到七八十年代，我国各地开发河蟹人工放流，许多原不出产河蟹的地区也有河蟹分布，打破了河