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第四章 糖和苷类 Saccharides and Glycosides 第一节 糖类 糖类及其衍生物在自然界广泛存在，在植物中占其干重的80%-90%，和核酸、蛋白质、脂质一起合称为生命活动所必需的四大类化合物。按照其聚合程度可分为单糖、低聚糖（寡糖）和多糖等。 一、糖的分类 L-阿拉伯糖： 一、糖的分类 一、糖的分类 一、糖的分类 一、糖的分类 一、糖的分类 二、糖的理化性质 二、糖的理化性质 二、糖的理化性质 二、糖的理化性质 三、糖的提取分离 三、糖的提取分离 四、糖的结构测定 二、糖的理化性质 3. 单糖差向异构体 只有一个手性碳原子相反，其余结构均相同。端基碳(anomeric carbon)的相对构型分为α型／β型(Haworth式限于羰基碳与该原子成环的） β-D- α-L- α-D- β-L- 是C1相对于C5的构型，因此β-D-糖和α-L-糖的端基碳原子的构型是一样的。 二、糖的理化性质 4. 单糖的构象：吡喃糖(pyranose，六元环)／呋喃糖(furanose，五元环)，吡喃糖的优势构象——椅式（C1或1C式）。 氧化反应 与硼酸的络合反应 醚化反应 酰化反应 糠醛形成反应 糖的基本反应 第一节 糖类 糖的理化性质 2 糖的结构测定 4 糖的分类