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浅析微生物代谢的影响因素 摘要：微生物代谢是指微生物吸收营养物质维持生命和增殖并降解基质的一系列化学反应过程，包括分解代谢和合成代谢。在分解代谢中，有机物在微生物作用下，发生氧化、放热和酶降解过程，使结构复杂的大分子降解；在合成代谢中，微生物利用营养物及分解代谢中释放的能量，发生还原吸热及酶的合成过程，使微生物生长增殖。对微生物代谢产生影响的因素有许多，某些物理、化学因素、营养物质、人类活动以及对自然环境的改造等都会影响到微生物的代谢。通过对前人微生物代谢影响因素的研究成果进行简略阐述，可系统掌握微生物代谢的影响因素以应用于生产实践。 关键字：微生物代谢 影响因素 前言：微生物代谢多种多样，有些代谢产物具有较高的利用价值，例如，酵母菌、乳酸菌的发酵，此类型微生物代谢需要调节其限制因子以提高代谢速率；而有些微生物代谢过程及其产物却对农业生产以及人类健康造成损失，例如，结核杆菌能够导致人类的结核病，此类型微生物代谢则需要控制其代谢的影响因子以降低微生物活性从而减小危害程度。近年来，科学家利用biolog等方法从微生物学、生态学、污水处理、土壤改良等层面研究了微生物代谢的影响因素。对人类有效地控制微生物代谢，用其所利，排其所害，具有重要的价值意义。 1 影响微生物代谢的物理因素 影响微生物代谢的物理因素不仅有微生物生长繁殖所必须的物理条件，此外还有很多其他因素，例如辐射，人们通常利用这些因素达到灭菌、消毒和防腐的目的。近年来研究发现：温度、900MHz微波辐射、地域的海拔高度与气象等因素对微生物的代谢具有显著影响。 温度对微生物代谢的影响 不同的微生物对温度有着不同的适应性，即具有不同的最低、最适及最高生长温度范围。因此，可分为嗜冷微生物、适中温微生物和嗜热微生物三种。通常情况下，温度较高或较低温都会使得微生物代谢降低甚至停滞[13]。根据高、低温胁迫对微生物代谢的影响，通常情况下会选用高温进行消毒，利用低温来保存菌种。 微波辐射对微生物代谢的影响 微波辐射对人类乃至整个生物界的危害引起广泛的讨论，尤其是目前大多数国家采用的900MHz GSM蜂窝网络式的通信制式。因此，了解微波辐射对微生物代谢的影响，对表征微波辐射对生物代谢的影响以及研究人类健康与手机辐射的关系具有一定的意义。在采用模拟辐射方法，通过Biolog-Ecoh和Biolog-FF板测定，对手机辐射（900MHz微波辐射）对4个小麦根际群落微生物和酵母纯群落利用碳源的影响研究中显示，在模拟辐射胁迫下，经过辐射处理的微生物菌群利用Biolog-Eco板中碳源进行生长的速度均有所增加；辐射胁迫处理下，酵母菌对糊精、D-半乳糖、水苏糖、D-松三糖、异麦芽酮糖、D-蜜三糖、戊五醇、D-纤维二糖和L-鼠李糖的利用能力增强，对5ˊ-磷酸腺苷和腺苷生长的能力降低。上述结果表明，辐射胁迫使得酵母菌碳源嗜好性发生变化，由此可见，900MHz微波辐射对微生物代谢有明显影响。[1] 地域海拔高度与气象对微生物代谢的影响 地域海拔高度与气象对微生物代谢具有明显的影响，尤其是对于空气微生物。在利用Biolog-Eco解析从生态学的角度对黄山风景区微生物碳代谢多样性特征及生态系统中空气微生物代谢的影响因素时表明，不同景区的空气微生物对碳源利用有显著性差别，并且随着海拔高度的降低，空气微生物群落代谢功能变化较大[2]。可能是由于不同景区其阳光照射程度、植被种类等自然因素不同，从而使得微生物种类及其代谢方式产生差异。 影响微生物代谢的化学因素 由于某些化学元素是某些微生物群落代谢的能源或者某些酶类的活化因子，而且某些有毒的化学因子会对微生物的代谢生长造成胁迫。但是在日常生活和生产过程中，难免会将某些化学元素或化学因子投入到环境中，因此，了解影响微生物代谢的化学因素对环境的保护与改善具有重要的意义。 Fe3+对微生物代谢的影响 据研究：在酸性条件下(pH=2．0～2．8)，Fe3+对SO2显示了良好的催化氧化作用。Fe2+对反应有较强的抑制作用。DYB1在其繁殖过程中，以Fe2+为能源，能有效地将Fe2+转化为Fe3+。将这一功能与上述反应相结合，能够维持Fe3+浓度，使反应持续进行。因此，Fe3+对微生物代谢具有一定的影响作用。[3] 苯酚对微生物代谢的影响 通过MCE、PVDF、PTFE、PES 和Nylon，在不同苯酚胁迫下MBR 膜垢的分析结果表明，有毒基质苯酚对膜垢的影响首先是通过其对MBR中微生物胁迫作用，使得代谢EPS量及其蛋白质和多糖主要成分产生变化；然后再通过不同膜材料对蛋白质和多糖的选择性富集差异，最终形成膜垢的差异。[4] 单嘧磺隆对土壤中微生物代谢的影响 通过对单嘧磺隆对土壤微生物的硝化作用、氨化作用影响的研究，表明：高剂量的单嘧磺隆对微生物硝化作用抑制明显，不同