健康教室》浅谈食品添加剂-淡江时报第592期.PDFVIP

淡江時報 第 592 期 健康教室》淺談食品添加劑 專題報導 ◎學務處生活輔導組專員　蘇家嫻 拜食品化學與加工技術進步之賜，現代生活中食品添加物幾乎無所不在。食品添加物 使用在食品中的主要目的在於延長食品的保存、防止腐敗、增加色澤、解決新鮮食品 季節供應的問題。一般人常擔心農藥的濫用與殘留於食物的問題，卻渾然不知廣泛分 布於食品中的食品添加物長期食用可能帶來的問題。就以日常飲食中不可或缺的食鹽 與砂糖而言，此二者都屬於食品中的調味劑，適量的添加，可以讓食物更美味，但攝 取過多的鹽，會增加腎臟代謝的負擔，過多的糖則容易導致肥胖，所以，還是必需注 意此類食品添加物的攝取量。 不少人喜歡吃色彩鮮豔的糖果、飲料、糕點、蜜餞等，也喜歡給孩子這些食品。殊不 知這些誘人的色彩往往來自色素。飲食製品