韦标餐饮包房28道详细服务程序.pdfVIP

韦标餐饮包房28道详细服务程序 餐厅包房为客人提供了一个相对独立的空间，餐厅包房服务与一般的大厅服务 有区别，餐厅包房服务的程序和标准会更加严格，它更能体现餐厅服务人员的 综合素质和能力。 一、流程表：(28道服务程序) 迎宾问好--挂衣帽--拉椅让坐、问茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐台--呈上 菜单--铺席巾、脱筷套--点菜下单--点取酒水--熟悉菜单--准备上菜--斟倒酒水 --撤换茶杯--有序上菜--按位分菜--续加酒水--更换骨碟/烟缸--清理桌面--回 答问询--服务四勤--点、上主食--收撤餐具--饭后水果--及时结帐--征询意见-- 提醒服务--礼貌送客 二、具体细节： 1.迎宾问好： 1)迎宾礼貌用语：您好，欢迎光临小丽鲸! 2)仪容：头发、面部、手脚 仪表：着装 仪态：精神面貌(走姿、站姿、手势、面部表情) 3)客情的了解：六 知：台位、人数、主人身份、宴会性质、筵席标准、开餐时 间 三了解： 了解客人的特别要求、了解客人的嗜好、了解客人的习惯。 4)微笑：露出八颗牙齿; 5)当客人进入5米内，应无声传递友好，目光看向客人的眉宇之间，当客人进入 2米之内，主动问好; 6)遇到客人或上级时，要停步侧身问好或点头微笑示意; 7)带客时与客人之间的距离为1M左右，如有老人或小孩一定要主动扶客人。 2、挂衣帽：