食品安全管理手册(食品安全自查制度) 2.pdfVIP

食品生产安全自查管理制度 1. 目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害 食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 2.范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1 质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2 质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2 生产部、质管部分别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小组，每 半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提 交自查报告。 4.食品生产安全检查规程 4.1 现场检查规程 一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验 落实情况。 检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况； 现场记录。 （一）原辅料存放 1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。 检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求 重点注释：原辅料堆放是否离地 10cm 以上，离墙20cm 以上，并应有防止 虫害侵入的装置。 2. 仓库是否符合卫生要求 检查规程：查看现场卫生情况。 3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。