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抗性淀粉与普通淀粉、纤维素的代谢有什么区别？ 普通膳食纤维素?：? ? ? ?纤维素（cellulose）是由类似于多个葡萄糖分子组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。每日摄入15g有助于控制体重，人体每日摄取纤维的上限是35g，如果超过，很可能影响其他营养素如钙、铁、锌、叶酸的吸收，甚至产生胀气、腹泻等副作用，所以采用高纤减肥法时，应及时补充些矿物质和维他命。纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。??? 纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，目前认为它在保障人类健康，延长生命方面有一定作用。?抗性淀粉：????抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被淀粉酶消化,具有饱腹感，且具有低血糖生成指数，可以降低餐后血糖值；进入结肠后，能够被肠道内微生物菌群大部分甚至完全发酵，转化为乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸，在肠道内和被吸收后发挥良好的生理功效如提高胰岛素敏感性、降糖、降脂、排毒、防癌等。抗性淀粉有些存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都一定量抗性淀粉，但加工、加热容易发生结构变化而失去抗性。特纤特膳是美国进口抗性淀粉RS4，完全不在小肠内被消化，进入大肠后几乎全部被微生物发酵，品质、效果均处于国际领先水平。抗性淀粉与普通膳食纤维的区别：? ? ? 抗性淀粉是具有膳食纤维特性的淀粉，很多特性类似膳食纤维，但是两者又有根本的区别：膳食纤维进入结肠后，被分解吸收的比例很低，多数随着粪便排出体外；抗性淀粉进入结肠，几乎能被益生菌完全分解吸收，为益生菌补充大量营养，更加有利于肠道健康。其分解产物乙酸丙酸丁酸等短式脂肪链，具有多种功效，例如协助分解血糖，降??血脂和总胆固醇，提高胰岛素敏感性等。所以，抗性淀粉比普通膳食纤维来说，生理活性和功能大大增强了。 抗性淀粉的功效：?????既然不消化，人体也无法吸收，抗性淀粉还能发挥出什么有益的作用来呢？?????其实，这正是抗性淀粉的独特之处——类同于膳食纤维，却有着比膳食纤维更为广泛的保健意义。被众多学者公认为“近年来碳水化合物与健康关系研究中的一项 最重要的成果。”与此相应的是，抗性淀粉时下已成为欧美诸国食品与营养研究的热点，西方居民食谱中抗性淀粉的含量已增至10%以上。　　抗性淀粉与膳食纤维一样，不能象其他碳水化合物那样在肠道消化吸收，不能分解为葡萄糖，而是在大肠中被生理性细菌发酵，产生短链脂肪酸与气体，刺激有益菌生长。它对人体健康的影响力也由此得到发挥。（一）改善消化系统?????抗性淀粉由于与纤维类似，吃包含抗性淀粉的食物可以促进消化，并帮助大肠有规律运动。专家建议的膳食纤维摄入量是每日25-30克，而吃富含抗性淀粉食物能够有效促进建议纤维摄入量。此外，抗性淀粉还被认为可以通过促进肠道健康细菌生长改善消化系统健康。（二）调节血糖?????抗性淀粉的另一个健康益处是帮助调节血糖。这是因为这种类型淀粉只有一小部分是以葡萄糖形式释放进小肠。并且大多数能量是在消化后期的大肠释放。这可以帮助防止在吃饭后出现血糖水平突然升高，以及两餐之间的血糖突然降低问题。（三）防止心脑血管疾病?????国外有专家试用含40%的抗性淀粉饲料喂养小鼠，几个星期后这些试验鼠升高的血浆胆固醇与甘油三脂，全都降到了正常水平。提示抗性淀粉有调整血脂、进而防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。（四）预防肠癌?????研究数据表明，食物中蛋白质在代谢过程中产生的酚类、胺类等毒素在肠道中积聚，可能是结肠癌发病的一个重要原因。就结肠癌发病率而言，淀粉消费量高的地区 显著低于淀粉消费量低的地区，这个事实也说明，抗性淀粉功不可没。奥妙在于抗性淀粉，可以百分之百地在结肠内被细菌发酵和重吸收，不增加粪便量。发酵以后，其代谢物一方面维持肠道酸性环境，另一方面促进了毒素的分解与排出，故能在一定程度上拒癌于肠外。?抗性淀粉的分类：?????一般将其分为四类：即RSI,RS2,RS3,RS4。 RS1 ?????物理包埋淀粉，指那些因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆类中，一些淀粉被裹在细胞壁里，在水中不能充分膨胀和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化。 RS2 ?????抗性淀粉颗粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的马铃薯、香蕉和