第5章 酶学幻灯片.pptVIP

第五章 酶化学（chemistry of enzyme） 主讲教师：吴海歌 大连大学生物工程学院 本章内容 第一节 酶学通论 第二节 酶促反应动力学 第三节 酶的作用机制和调节 第四节 酶的应用 （pp.319) 要求 酶的化学性质、结构和功能； 酶促反应动力学及酶的应用； 与维生素的密切联系，了解VB族的生理功能； 对调节酶、同工酶、诱导酶、多酶复合体、固定化酶等作较深入了解。 第一节 酶学通论 主要内容： 一、酶促催化反应的特点 二、酶的化学本质及组成 三、酶的命名与分类 四、酶活力的测定和分离纯化 酶学研究简史 公元两千多年前，中国就有酿酒记载。 一百多年前，Pasteur提出发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme的名词。 1897年，Buchner用酵母提取液（无活细胞），实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶的概念。 1995年，Jack研究室首先报道了具有DNA连接酶活性的 DNA片段，被称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 一、酶促反应的特征 pp.320 酶的概念 酶——由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质(或核酸)。具有可调性和易变性特点。 目前将生物催化剂分为两类 蛋白酶 、