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内容与目录 HACCP的定义 HACCP的7个基本原理 HACCP的基本术语 HACCP的六个特点 实施ＨＡＣＣＰ的意义 HACCP的优点 HACCP的应用范围 HACCP的兴起的主要原因 HACCP与传统技术的优势 HACCP体系运行的优势 HACCP的发展历史 各国HACCP法规一览 HACCP在国际上的运用  HACCP在美国的运用 HACCP在加拿大的运用 HACCP在泰国的运用 HACCP、GMP和SSOP的关系 HACCP和ISO在食品安全上的发展（ISO22000）  HACCP与ISO9000的关系 食品安全发展概况 ＨＡＣＣＰ在食品安全体系中的地位 行业HACCP1：在乳制品中的运用（一） 行业HACCP1：在乳制品中的运用（二） HACCP基础知识详谈 HACCP的定义 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写， -----即危害分析和关键控制点。 ?? 国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是: ?? 生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的 人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。