提高大豆蛋白质含量的途径与措施.pdfVIP

矗0亟 !塑塑兰盈嵫龇 提高大豆蛋白质含量的途径与措施 张志民董文恒 田光吉 李海丽 李海峰徐淑霞 (河南省安阳市农业科学院，安阳455000) 摘要：通过查阅有关大豆蛋白质含量的遗传规律及积累规律的多种文献，结合长期的工作实际，进行综合分析归纳，认为 提高大豆蛋白质含量的途径及措施有：选用高蛋白质含量的大豆新品种，选择适宜的播种日期，科学选择蛋白质含量的最适收 获日期，在品种的高产范围内适当控制大豆的种植密度，种植时选用与品种匹配的根瘤茵制剂，开花期适量施用氮肥或进行叶 面喷肥等根外施肥方式追肥，适当控制鼓粒期的水分供应等。 关键词：大豆蛋白质；含量；提高；途径；措施 大豆蛋白质，即大豆子粒中所含的蛋白质，含 1．2创造有利于大豆蛋白质积累的环境因子外 量大约在40％左右，是谷类作物的4～5倍。大豆蛋界的环境因子比较复杂，很难进行控制，对大豆的蛋 白质是一种植物性蛋白质。大豆的蛋白质氨基酸组 白质合成影响也很难进行控制。有研究表明，地理 成与牛奶的蛋白质氨基酸组成十分近似，除含甲硫 纬度、温度、土壤理化特性、光照等对大豆蛋白质合 氨酸较低外，其余的必需氨基酸含量均比较丰富，是 成影响很大[3】。 植物性的完全蛋白质，在营养价值上可与动物蛋白 1．3 采取有利于蛋白质积累的各种栽培和农艺措 质等同，在基因结构上也是最接近人体的氨基酸组 施作物的各种栽培和农艺措施，是劳动人民长期 成，所以是最具营养的植物蛋白质。因此，研究提高 劳动的智慧结晶。有研究表明，播期、密度、施肥、 大豆蛋白质含量的途径及措施，促进蛋白专用型大 浇水、收获期对大豆蛋白质的含量有不同程度的 豆品种的生产水平，对人类蛋白质的供应具有十分 影响HJ。 重要的意义。 2提高大豆蛋白质含量的措施 1提高大豆蛋白质含量的途径 大豆子粒蛋白质含量同时受到遗传和环境 1．1选用蛋白质含量高的大豆品种国内外大量 条件的影响。通过选用高蛋白大豆品种和改善 的研究结果均表明，大豆的蛋白质含量是以加性效 环境、改进栽培等措施都能显著提高大豆蛋白质 应为主的数量性状，但是有的组合也表现为高蛋白 含量。 或低蛋白为显性性状遗传…。 2．1选用高蛋白大豆新品种提高大豆蛋白质含 大豆蛋白质含量的遗传力估值也不完全相同。 量，选用高蛋白大豆新品种是关键。高蛋白大豆新 品种是提高大豆蛋白质含量的基础，没有这个基础 徐鹏等口1在田间自然条件下，利用皖82—178×通 山薄皮黄豆甲的重组自交系群体为材料，以2004年任何努力都是白费的。有报告显示，良种在农业科 和2005年的蛋白质含量为指标，利用分离分析法分技贡献率中的比重稳定在43％以上。 析大豆蛋白质含量的遗传规律，2年的分析结果表 2．2提早播期，创造有利于蛋白积累的光照环境 现基本一致，蛋白质的遗传表现为多基因遗传，遗传 在所有环境条件中，光是影响大豆产量及品质的最 率分别为79．65％和85．7％。 显著因素之一。光在大豆生长中对同化物的运输和 分配具有决定性的作用。光富集和光遮阴均能显著 改变大豆生长中光合产物在源库中的分配。有研究 基金项目：河南省科技攻关计划项目(152102110009) 通信作者：徐淑霞 结果表明，在开花初期光富集主要是通过增加每荚 万方数据 盈幽盗迭 塑塑兰圆