牛乳成分对乳热稳定性影响的研究概况.pdfVIP

， ， （）： ２０１７ ３８３ １１９１２１ Ｐｒｏ ｒｅｓｓｉｎＶｅｔｅｒｉｎａｒ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ｇ ｙ 牛乳成分对乳热稳定性影响的研究概况 １ １ １ ２ １ １  封家旺 ，金红岩 ，顾庆云 ，李封赛 ，达娃卓玛 ，李 鼎 　 （ 西藏职业技术学院，西藏拉萨 ； 东北农业大学动物医学院，黑龙江哈尔滨 ） １． ８５００３０ ２． １５００３０ 摘 要：乳糖、水和维生素等物质是牛乳中最主要成分，正常情况下乳成分含量相对稳定，脂肪含量波动 　　 　 较大，乳糖的含量则很少有变化。产生原因与胎次、品种和季节等因素相关。乳的热稳定性受诸多因素的影 响，如牛的品种、饲料和泌