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目前肉鸡营养的动态PRESENT TENDS IN BROILER NUTRITIONPierre Dalibard 博士罗纳普朗克动物营养公司前言肉鸡生产目前正面临新的挑战，既要维持利润，又要满足消费者特殊的需求——家禽产品的质量，动物权益和环境保护。现代肉鸡品种的选育使肉鸡的生长速度迅速增加，这对营养学提出更高的要求。给肉鸡提供足够的营养和恰当的饲料搭配，从而保证其遗传性能的发挥是最基本的要求。本文将着重讨论：——各种增加营养浓度和饲料效率的途径。——消费需求的改变对肉鸡某些营养需求量的影响。改良某些饲料原料的利用性，生产更高效率的日粮饲料原料的可利用性可能限制全球配合饲料的增产。有必要利用某些饲料原料达到改善总体饲料转化率的目的。1.增加饲料营养的浓度(1)用常规原料能量是最重要的营养元素。增加饲料的能量浓度对肉鸡的生长表现有直接的影响，这已经由 Leeson 等证明(1996)(表 1)。在这个试验中，日粮的能量配制从 2700 至 3300 千卡 ME/公斤，粗蛋白质和氨基酸含量不变。高能量的日粮是通过添加 8.65%的动植物油脂来做到，然后逐步减少油脂的添加量，直至用燕麦壳和砂石完全代替油脂。智能二代(Genetic Algorithm)饲料配方软件 QQ:1400072515日粮的蛋白质和氨基酸没有全部平衡，但是，能量的增加使饲料转化率降低。最高的能量亦使腹脂率最高。表 1 饲喂能量含量逐步增加的日粮的肉鸡：生产表现(0—49 日龄)日粮能量　(千卡/公斤)2700290031003300增重(克)2711269927382772FCR2.061.931.861.61能量/增重比(千卡/公斤)5563559457755325腹脂/胴体比1.932.393.053.10Leeson 等，1996。表 2 营养浓度的比较和原料在配方中的影子价格-肉大鸡料(21-49 日龄)不同的能量水平，1998 年 3 月，中国蛋白质ME市场价格*影子价格/能量价格%千卡/公斤2900300031003200棉籽粕40.015701.251.711.711.03—鱼粉65.530406.30in**in**in**in**菜籽粕35.514301.351.961.62in**—芝麻饼45.019301.202.662.632.87in**豆粕 4443.522102.80in**in**in**1.18豆粕 48葵花粕 28植物油49.029.0—246011808800—1.00—3.470.595.793.780.067.873.69—9.612.63—20.13全膨胀化大豆37.03380—3.383.663.904.26*饲料成本1.731.902.112.37*元/公斤；**等于市场价格；原料和配方标准：罗迪美营养指南，1993。智能二代(Genetic Algorithm)饲料配方软件 QQ:1400072515然而，高能日粮需要更加浓缩营养成分的原料和/或在饲料厂安装特殊的设备以便油脂的添加。在以传统的玉米—豆粕为原料的饲料生产国家，如中国，要生产能量水平高于 2900 千卡/公斤的饲料是困难的。比较一下中国主要饲料原料的营养成分和它们在不同能量水平(2900 至 3200 千卡/公斤)的配方中的影子价格会发现鱼粉与其它蛋白质原料的相对优势(表 2)。它也表明当能量在 3000 千卡/公斤以上时，高蛋白质的豆粕和膨化大豆的潜在好处。由于鱼粉过高的价格，当日粮能量浓度在 3100 和 3200 千卡/公斤时，植物油的吸引力凸现出来。(2)利用改良的原料改良的玉米已经上市，它同常规的玉米最大的不同是或者含油量高，或者含蛋白质高。目前，这些特殊的品种的玉米的产量偏低，某些营养元素的可利用性也不确定。高油玉米的含油量的报道在 6%—8%，常规的玉米是 3.5%。这些高油玉米品种的代谢能增加了，并且有蛋白质含量增高的现象。针对高蛋白质玉米的选种培育了蛋氨酸含量高 50%，赖氨酸含量高 15%—20%的玉米。据报道，用新品种的玉米配制日粮可以控制过多的脂肪和蛋白质的添加量，用这些配方标准相同的饲料喂肉鸡，最后的增重相似，但高油玉米组的采食量显著减少(Saleh 等，1997)。作者认为，只要考虑新品种的实际营养成分，利用高油玉米或高蛋白玉米配制日粮能够使肉鸡达到相似的生产水平(图 1)。(3)利用酶制剂优化饲料的利用酶制剂可用来补充内源性酶的不足，或提供肠道内不具备的消化能力(Chesson，1987)。现在，用酶制剂处理禽饲料来增加饲料的营养价值是被大家接受的方法。在日粮中使用大麦或小麦时添加外源性的多糖酶(分别添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶)是一种非常成功的减少非淀粉性多糖(NSP)的抗营养作用的方法。Annison(1995)