菠菜的营养价值及栽培技术.pdfVIP

菠菜的营养价值及栽培技术 菠菜又名波斯菜、菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鹦鹉草、角菜等 ，原产于波斯 ，唐初经尼泊 尔传入我国。日常食用的主要是菠菜的茎和叶，是人们喜爱的蔬菜之一 ，有 “红嘴绿鹦哥” 的美名。菠菜在杭州市萧山区种植历史较长 ，种植面积较多 ，以秋季露地栽培为主。现将其 营养价值及栽培技术介绍如下： 1 营养价值 1.1 食补功效 传统医学认为菠菜有养血、止血、润燥、敛阴，以及治贫血、便血、坏 血病、消渴引饮、大便涩滞等功效。经常食用菠菜对习惯性便秘有一定的缓解作用。菠菜叶 中 含一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，故糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人） 宜经常食用菠菜，可保持体内血糖稳定。菠菜中叶酸的含量较多，叶酸有利于 胎儿大脑神 经系统的发育，因此孕妇多吃菠菜有利于防止胎儿畸形。菠菜中的铁及 B族维生素，能够 有效预防血管方面疾病。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，经常食 用能使人面色红润。 1.2 食用宜忌 菠菜煮熟后容易消化，适合各类人群食用。菠菜富含草酸，会与食物的 矿物质形成不被人体吸收的草酸化合物 ，故不宜直接烹调 ，应先用开水将菠菜烫软 ，以破坏 其 所含的草酸，捞出后再烹调；菠菜不适合与豆腐一起烹调。食用菠菜时最好同时食用一 些碱性食品如海带、水果等，能促使草酸化合物的排出，防止结石。尿路结石 病