三、饭店管理制度.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 饭店管理制度 为使饭店的各项工作能顺利进行，使经营走向规范化，特制定以下管理制度： 一、聘用制度 凡是到饭店应聘的人员，须达到以下条件方能录用： 1、必须具备良好的身体素质和健康的心理素质；2、要能自愿遵守饭店的各项管理制度。3、必须确保来到饭店后不参加法轮功、传销等社会上的任何非法组织活动。 二、学习制度 1、定期或不定期开展业务学习，提高员工的综合服务水平和饭店服务质量。 2、定期学习各相关部门的管理规定。积极参与各种形式的业务学习培训。 三、纪律制度 1、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。 2、严禁上班打牌、下棋、打麻将、玩游戏等。 3、严禁上班做私活或做与工作不相关的事。 4、严禁酗酒闹事、在饭店里嘻戏。 5、服从分工调动，并认真负责，不脱岗、离岗、私自调岗。 6、上班时间不得穿奇装异服，不得穿拖鞋、不得浓装艳抹、不得留长指甲、染指甲或漂染头发。男员工不得留长发长胡须。 7、在饭店住宿的员工，要遵守宿舍作息时间,不得超过规定的时间归舍.。 四、班前会制度 每天早上七点五十五分集中召开一次班前会，地点在饭店大门外，由饭店总经理或总经理委托的相关负责人主持，饭店工作人员全部参加。 班前会内容： 1、宣布当日值班人员的名单 2、通报头天的工作情况和处理意见。 3、对当天的工作进行安排布置。 4、听取各部门报告、报批、报修等情况并回复。 5、重大事件的通报或安排。 五、报告制度 1、在工作中所发现的问题及检查结果在次日班前会上通报，不合格的要向管理人员递交检查表。 2、在本部职责范围内处理不了的问题要逐级上报。 3、饭店设施、工作用具、物件出现损坏、破坏、遗失、老化等情况、相关人员必须在24小时内逐级上报或直报。 4、凡是要购买的物件、用具，须报告负责人，并要递交购物计划，经业主签署后，由财务统一购买。 六、领用制度 在工作中需要的物件、用具，由负责人到仓管员处，填写领条领取后转发。 七、赔偿制度 凡是人为造成设施、物件、用具损坏或遗失的，根据其价值进行赔偿，赔偿金从工资中扣除。 八、检查制度 1、检查依据 严格按各项工作的要求对各楼层、厨房、大厅、卫生间、外部环境等所有的经营范围的卫生、摆设、物件安置等进行检查。 2、检查方式 （1）直线检查 厨师长和前厅经理各自进行自查自纠。 （2）交叉检查 厨师长和前厅经理分别对彼此的工作进行交叉检查。 （3）综合检查 负责人带领厨师长和前厅经理进行全面检查。 3、检查时间 （1）厨师长和前厅经理对各自管辖的工作进行每日两次以上的巡查记录，每周两次以上的交叉检查记录。 （2）饭店经理对全面工作进行每日一次以上或每周两次以上的巡查记录。 九、请销假制度 1、有事必须请假，请假要有假条，假条必须由部门经理和饭店经理两方签字方为有效，否则无效，无效假条按旷工处理。 2、除有大型会议、定餐外，每个员工可根据饭店的工作情况每月轮休二天，超出天数按事假从工资中扣取。 十、签名制度 凡是违反制度和损坏物品的，都将按照管理办法中的各项处罚??定在签名本上签名确认，月底从工资中扣除。