第七章 能量和体温.pptVIP

* * 第七章 能量代谢与体温调节 学习要求： 1.了解食物的能量转化。 2.掌握能量代谢定义及影响能量代谢的主要因素。 3.掌握热价、氧热价、呼吸商等概念。 4.熟悉能量代谢的测定原理、基础代谢的概念及意义。 5.了解动物运动与代谢率的关系。 6.熟悉机体的产热过程、散热方式及其调节。 7.掌握体温恒定的基本调节过程及机制（调定点学说）。 8.熟悉动物的冬眠。 机体需要原料来构固和更新自身，更需要能量来驱动各项生命活动。机体正是通过糖、蛋白质和脂肪等营养物质在体内分解与合成代谢获得能量和“建筑材料”。 机体能量的提供来源是食物（营养物质） 机体活动所需要的能量（热能、机械能、电能等）需要通过不断的物质交换、代谢获得，因此，体内物质分解与合成必然伴有能量的转移。 第一节 能量代谢 一、能量代谢的概念及能量转化： 能量代谢：生物体在物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。 1.机体能量的来源和储存 糖 ：70% 来源 脂肪：40—50%（包括糖转化的脂肪） 蛋白质：数量很少 糖原: 1% 供神经代谢和爆发式运动 储存 脂肪: 75% 能量储存的主要形式 蛋白质: 构成细胞的成分及合成酶和 激素等生物活性物质，长期 饥饿时动用 ATP是体内能量转化和利用的关键物质 三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP） ATP ADP+Pi+33.47kJ ATP是体内重要的储能物质、直接供能物质 高能磷酸键：ATP 磷酸肌酸（CP） 2. 能量去路：50%转为热能 二、能量代谢的测定原理和方法 新陈代谢(metabolism)——生命的最基本特征,包括:物质代谢和能量代谢(energy metabolism),并符合物质不灭和能量守恒定律。 根据能量守恒定律，机体分解营养物质所释放的总能量即 能量输入=能量输出+能量贮存 或 能量输入=输出的热能+肌肉对外作的功+能量贮存 如果能量输入＞输出，则有能量贮存，表现为体重增加。 如果无能量输入(禁食/安静时)和能量输出(对外作功)，则 0=输出的热能+能量贮存 输出的热能= -能量贮存 实践证明，机体在不对外做功的前提下，单位时间内向外散发的热量即能代表机体的能量代谢水平。 （一）测热方法 　1. 直接测热法： 　　用热量计直接测量机体在一定时间内释放的热量。 此法常用于鸟类和高代谢率的小动物的能量代谢测定。 2. 间接测热法： 在化学反应中，反应底物的量与反应产物的量之间呈定比关系。如： C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + △H （定比关系） 因此，测定一定时间内机体耗O2量、CO2产量/和尿氮排泄量，根据所消耗代谢物质的成分和数量，计算总产热量。 （二）与间接测热法有关的几个概念 1.食物的热价： 　1g 营养物质在体内氧化分解/体外燃烧时所释放的热量。 单位：kcal/g（1kcal=4.187kJ），分 物理卡价：食物在体外燃烧时释放的能量。 生物卡价：食物在体内氧化分解释放的能量。 糖的物理卡价和生物卡价：17.2kJ/g（4.1kcal/g） 脂肪的物理卡价和生物卡价：38.9kJ/g（9.5kcal/g） 蛋白质物理卡价：23.5kJ/g（5.6kcal/g） 生物卡价：17.2kJ/g（4.3kcal/g）（部分以尿素排出） 2.氧热价：某种营养物质氧化时,消耗1 L O2 所产生的热量。 3.呼吸商：指一定时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。 呼吸商（RQ）= (CO2／O2)体积比 由于糖、脂肪、蛋白质氧化时产生的CO2和耗O2量不同，其呼吸商也不同。 如果从总的CO2产生量和耗O2量中减去相应蛋白质产生CO2量和耗O2量，其呼吸商为非蛋白氮呼吸商（糖和脂肪）。 测机体一定时间内的耗O2和CO2产生量，求出混合呼吸商,查出相应的氧热价，乘以耗氧量，得出该时间内的产热量。 （三）间接测热法的能量代谢计算方法（1） 第一步：测定机体一定时间内吸入气和呼出气中CO2和O2量，求出单位时间内耗O2量和CO2产生量。