实验8和10练习.docVIP

选修一 实验8和实验10练习 1、（1）果酒的制作离不开___________，酵母菌的新陈代谢类型是_____________________，在___________条件下，酵母菌大量繁殖。 请分别写出在有氧和无氧条件下酵母菌的呼吸作用反应方程式： ___________________________________________；________________________________。 （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，_________左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵一般将温度控制在____________度。在发酵过程中，随着___________的提高，______________失去了选择透过性，红葡萄皮的__________进入发酵液，使葡萄酒呈现_________色。 （3）果醋的制作离不开______________，它的新陈代谢类型为___________________。变酸的酒的表面观察到的菌膜就是____________大量繁殖形成的。醋酸菌的最适生长温度是_________。当氧气、糖源充足时，醋酸菌将糖分解为___________，当缺少糖源时，醋酸菌将________变为___________再变为____________。 2、回答下列有关果酒、果醋的问题： ⑴由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入