健身国职资--营养学基础课件.pptVIP

第三章 健康与运动的合理营养 课程主要内容 七大营养素的功能及摄入建议（考点） 合理膳食概述 中国居民膳食指与平衡膳食宝塔 减肥及增重的营养学原理及实施原则 常见运动营养品功能及原理 第三章 健康与运动的合理营养 第一节 营养素 第二节 食物的营养价值 第三节 合理营养与膳食 第四节 运动与营养 营养 营养 定义 “营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。 机体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。 第一节 营养素 定义 食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质称为营养素。 人体所需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂类、无机盐、维生素、水和膳食纤维。 蛋白质 蛋白质 蛋白质是化学结构复杂的一类化合物，是生命的物质基础 蛋白质的化学组成 主要是碳、氢、氧、氮有些还含有硫、磷、铜、铁等 组成蛋白质的基本单位——氨基酸。 氨基酸分类 了解 氨基酸可分3类 ： 必需氨基酸 8种 非必需氨基酸 条件必需氨基酸 氨基酸 必需氨基酸 人体不能合成或合成速度较慢，不能满足机体需要，但又是维持机体生长发育、合成机体蛋白质必需，必需由膳食提供，成人需要8种，婴幼儿需要9种（成人的8种加上组氨酸） 非必需氨基酸 在体