哈达图食堂职责.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 公司食堂岗位职责 　　一、食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业精神。 二、食堂工作人员的卫生要求。 1、食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。 2、上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为。 3、上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢。 4、严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗。 三、食堂工作人员的工作要求。 1、食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映。 2、食堂的员工必须服从公司统一的管理，相互协作，团结一致的完成各项工作任务。 3、食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。 4、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。 四、采购要求。 1、由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。 2、货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。 3、专人每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 　 4、每月采购的食品必须做好详细记录，做到日清月结。 五、食物卫生要求。 1、食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准。 2、食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。 六、安全卫生规定。 1、持证上岗，杜绝传染病源。 　2、食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。 　　3、采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。 　4、分菜、择菜、洗菜要认真，确保将菜清洗干净。 　　5、调味品应定位密封存放，防止污染。 　　6、午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。 七、环境卫生规定。 1、每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。 2、冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。 　　3、每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。 　　4、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持??围环境卫生，防止蚊蝇滋生。 5、负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。 6、下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。 八、完成领导交待的其他工作任务。