不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响.pdfVIP

第26 卷第5 期 江 西 农 业 大 学 学 报 Voi. 26 ，No. 5 2004 年10 月 Acta Agricuiturae Universitatis Jiangxiensis Oct. ，2004 文章编号： 1000 - 2286（2004 ）05 - 0763 - 04 不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响 袁弟顺，杨江帆，孙 云，金心怡 （福建农林大学 园艺学院，福建 福州350002 ） 摘要：以毛峰绿茶为素坯，用茉莉花窨制3 次，设置60 C 、90 C 、120 C 、150 C 4 种烘干温度。结果表明： 90 C 烘焙的茉莉花的综合品质得分最高，茉莉花香气与茶坯香气协调，其他依次为120 C 、60 C 、150 C ；茶叶 中黄酮类总量随着烘温的升高而下降；茶多酚类总量与烘焙温度及在烘时间相关，以120 C 处理最高、60 C 处 理最低；香精油总量