基于神经网络法优化即食皱纹盘鲍栅栏模式.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.6 基于神经网络法优化即食皱纹盘鲍栅栏模式 1,2 1,3,4 1,3,4 席庆 ，章超桦 ，曾少葵 （1.广东省水产品加工与安全重点实验室，广东湛江524088）（2.广东普通高等学校水产品深加工重点实验室， 广东湛江 524088）(3.国家贝类加工技术研发分中心(湛江)，广东湛江 524088)(4.广东海洋大学食品科技学院， 广东湛江 524088） 摘要：以栅栏技术理论为指导，采用神经网络模型优化不同栅栏模式对即食鲍鱼（Haliotis discus hannai Ino ）产品的防腐保鲜效 果。通过研究几个栅栏因子（烘干后产品的水分活度（a ）、乳酸链球菌素（Nisin ）、乳酸钠的添加量以及杀