成本核算工作流程.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 成本核算/应付会计工作流程 1总则 为了规范饭店餐饮成本控制。更好地对饭店的餐饮成本进行监督、控制并登记入账，特制定本程序。 2成本管理 2.1定价工作：随时对新品审核。 2.1.1新菜品定价：餐饮部提出新品定价表，根据餐饮部提供的配料明细表审核成本是否真实有效，毛利率是否在定价制度范围内。 2.1.2新商品定价：部门提出新品增加并提供新品定价表，根据商品定价制度审核毛利率。 2.1.3调价：部门提出调价并说明调价原因。 2.3日常工作：每月1号盘点厨房、酒水二级库、迷你吧商品，核算出品部菜品毛利率，核对酒水、迷你吧商品的销??情况。 3对账 每月中下旬根据供货商提供的入库单、直拨单核对供货商的商品数量及金额。 4月末结账 4.1核对本月进出库总额、盘盈亏、应付款、成本等情况。 4.2核对客房酒水销售、报损情况，并核对部门明细账与财务账。如不符查原因。 4.3查明不符原因，调整后结转进销差价。 4.4盘点：安排并参加厨房及食品库的盘点。 4.5核对厅面、厨房盘点表，并进行月末假退库处理。 4.6每月7日前出成本分析。 5月末分析 每月10号之前根据核算出的出品部菜品毛利率分析餐饮的营业情况，根据各部门的物料消耗分析各部门的费用。 6记录 《新品定价表》、《调价表》、《新增酒水定价表》、《毛利率表》。