浙江食品网浅谈食品追溯.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ！！！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！ 浙江食品网浅谈食品追溯 　　保证食品安全可分为“事先防范”和“事后补救”两方面，而食品安全追溯是可以说是两者兼备的重要手段之一。 　　首先，在食品追溯的过程中，生产加工的每一个过程完整记录，提高了企业的生产规范性，以及生产加工环节职工人员的职业素质与食品安全意识，从源头上保障食品安全。 　　其次，从生产原材料、生产工序，到仓储、物流、销售等环节的所有溯源信息都通过网络化管理记录在案，一旦发生个别食品安全事件，企业即可在短时间内查找到是哪个食品加工环节出现了问题，以及同类问题涉及到产品批次有哪些，??样企业即可快速有效地处理问题产品，并向消费者公开问题根源，第一时间消除消费者的顾虑，降低食品安全事件对品牌声誉的危害。 近几年食品追溯非常热，一个个食品追溯系统应运而生，也确实在各自领域发挥着作用。但是这些食品追溯的建立缺乏统一的管理和规划，缺少一致的编码和标识，导致系统间不能交换数据，形成了一个个信息孤岛，这在“大数据”时代是非常可怕的。 目前，有多种技术可应用于食品追溯与防伪，较为可行的有：条码、串码技术(一维码)，二维码技术，射频技术(RFID)。一维码技术存在着不可克服的劣势：信息量少，只能查询简单信息，而射频技术良好的效果相对应的是高昂的成本，二维码优势在于信息容量大，可把图片、声音、文字等可数字化的信息进行编码，易制作，成本低，持久耐用。将食品的生产和物流信息加载在二维码里，可实现对食品追踪溯源，消费者只需用手机一扫，就能查询食品从生产到销售的所有流程。因此它是最适合食品追溯采用的技术。 食品安全是食品企业的最大资源，在当前食品安全信任指数每况愈下的情况下，食品企业应选择真正实现高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隐患，降低食品安全事件发生几率。