浦东区食堂承包的操作方式.doc

上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：食堂承包，餐饮管理，蔬菜配送。 电话：021 400-687-5886网址： ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ！！！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！ 上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：食堂承包，餐饮管理，蔬菜配送。 电话：021 400-687-5886网址： HYPERLINK   HYPERLINK  食堂承包的操作方式 一、半托承包方式 发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。 承包方：上海源甲餐饮负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。 负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。 可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。 二、全托承包方式 发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。 承包方： HYPERLINK 上海源甲餐饮负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。 三、营养餐配送方式 发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。 承包方：上海源甲餐饮在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。 四、委托加工方式 发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。 承包方：上海源甲餐饮负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。 五、顾问辅导方式 发包方：支付一定数额的辅导费。 承包方：上海源甲餐饮派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。 六、自由选择方式 发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户） 承包方：上海源甲餐饮实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。 A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤） B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。 七、原材料配送方式 发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。 承包方：上海源甲餐饮负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。 八、厨房设计装修承包方式 发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。 承包方：源甲负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收??结算。