炊工培训试题.doc

！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE  ！！！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 2010年郑州市学校食堂管理人员和从业人员 培训考试试卷 学校 姓名 性别 一、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》中对学校食堂从业人员的卫生要求有哪些？ 1、健康体检，取得健康证方能上岗。 2、有痢疾、伤寒、肝炎、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病不能从事接触食品的工作。 3出现咳嗽，腹泻、发热、呕吐病症时立即离岗。 二、按照国家相关规定，学校食堂禁止采购哪些食品？ 1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常，含有毒有害物质，被有毒有???物质污染的食品。 2未经动检部门检验或检验不合格的肉类。 3超过保质期或不符合食品标签的包装食品。 4其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 三、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》中对食物中毒事故是如何划分的？ 四、学校发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应当采取哪些措施？