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茶红素分离及稳定性研究.pdf
茶叶科学 20 17，37 （2 ）：201~210
Journal of Tea Science 投稿平台：
茶红素分离及稳定性研究
1,2 2 1 1 1 1 1 1*
李山 ，陈小强 ，滑金杰 ，李佳 ，董春旺 ，王银诚 ，江用文 ，袁海波
1. 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心，浙江 杭州 310008 ；
2. 湖北工业大学，生物工程与食品学院，湖北 武汉 430068
摘要：采用茶汤有机试剂萃取分离，并分别经过反相 C18 柱层析纯化，制备出乙酸乙酯层、正丁醇层和酸性
正丁醇层三部分茶红素。根据紫外可见光波扫描计算出色价，并研究了茶红素在不同条件下的稳定性。结果
表明，30% 、50%和70% 甲醇梯度洗脱，纯化后3 类茶红素液相检测发现无咖啡碱和茶黄素，仅有少量儿茶素
杂质。纯化后色素色价分别为乙酸乙酯层 128.04，正丁醇层91.04 ，酸性正丁醇层76.16 。遮光处理，pH=3 酸
性条件，45 ℃以下贮藏，有利于茶红素的稳定性。
关键词：茶红素；柱层析；色价；稳定性
+ +
中图分类号：TS272.5 2 ；Q946.84 1 文献标识码：A 文章编号：1000-369X （2017 ）02-201- 10
Separation and Stability Analysis of Thearubigins
1,2 2 1 1 1
LI Shan , CHEN Xiaoqiang , HUA Jinjie , LI Jia , DONG Chunwang ,
1 1 1*
WANG Yincheng , JIANG Yongwen , YUAN Haibo
1. Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Engineering Research Center for Tea Processing, Hangzhou 31 0008,
China; 2. School of Bioengineering and Food, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China
Abstract: In this study, thearubigins were extracted by organic extraction, and purified by reversed -phase C 18
column chromatography to obtain three types of thearubigins, namely ethyl acetate, n-butanol and acid n -butanol
extracts. The stability of thearubigins under different conditions
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