秋季学校食堂专项检查表.docVIP

附件 学校食堂食品安全专项监督检查表 食堂名称： 贾峪镇槐林小学师生食堂 食堂地址： 贾峪镇槐林小学校园内 食堂类型： 小学 负 责 人： 赵瑞芳 联系电话： 检查项目 检查内容 是 否 食品 安全 管理 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 √ 有健全的学校食品安全管理机构 √ 有专职食品安全管理人员 √ 落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任 √ 开展经常性食品安全工作检查并有记录 √ 制定学校对外承包食堂准入要求 √ 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 √ 督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度 √ 许可 情况 餐饮服务许可证在有效期内 √ 未超出许可范围经营 √ 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 √ 食堂 环境 环境定期清洁,保持良好 √ 具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 √ 具有足够的通风、排烟设施 √ 与厕所等污染源的距离在规定范围内 √ 健康 管理 及培训 建立了从业人员健康管理制度 √ 从业人员均持有有效的健康合格证明上岗 √ 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品 √ 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识 √ 落实 索证 索票 制度 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账 √ 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 √ 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 √ 库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求 √ 清洗 消毒 配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 √ 设立了专用保洁设施 没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 √ 生熟食品未存在交叉污染 √ 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 √ 具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 √ 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 √ 使用食 品添加 剂情况 食品添加剂使用符合国家有关规定 √ 达到专 检查时间： 2013 年 9 月 1 日