如和给餐厅定位.docVIP

餐厅定位 市场定位是指为了让餐厅产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于餐厅的市场定位是否准确与可行。??餐厅市场定位的???????( l ）按环境定位 处于不同环境的顾客对同一类产品具有不同的爱好和需求。餐厅经营者根据消费者所再的地理位置、气候、地形等因素细分市场，选择其中一个或几个细分市场作为目标市场。不同的民族，不同的地理环境都将影响餐厅的空间设计风格。餐厅会受到周边环境，民族风尚，民族习惯，宗教信仰，地理气候，生活习惯的影响。所以，餐厅定位必须遵守社会环境的适应性原则。 ????　.树立起与众不同的市场形象? 在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐厅应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。产品的设计? 一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功对于一个餐厅的顾客来说，吃饭是最基本的需要，没有形而下的温饱，就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。?