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防癌饮食知多少.PDF
1
防癌飲食知多少
國泰綜合醫院 營養組
張詩宜 營養師
2
癌症成因 ??
作息
飲食 不正常
不均衡
肥胖
癌症 食物中
致癌物
環境
遺傳 增加致
基因 癌機會 添加物
(先天) (後天 )
1960年諾貝爾生理獎得主Sir F. Macfarlane
Burnet
”正常人每日可產生約十萬多個癌細胞,而人體的
免疫系統通常能有效的將其破壞 。“
3
癌症成因 ??
增加代謝 均衡攝取
增強免疫
食 毒
肥 胖 內 增加 外 環 境
毒 致癌機 毒
作息 會
不正常 (後天 ) 添加物
與癌症相關的飲食因素
飲食因素 有關的癌症
植物性食物攝取 胰臟癌、直腸癌、肺癌、胃癌、食道癌、口腔癌
過少 、肝癌、子宮頸癌
過多高脂肪食物 直腸癌、前列腺癌、乳癌、子宮內膜癌、膽囊癌
(紅肉、肉類加工
食品、高油 )
飲酒 過量 乳癌、大腸癌、肝癌、口腔癌、食道癌、咽喉癌
抽菸或二手菸 所有癌症的死亡有 1/4與菸有關
過多鹽漬食物 鼻咽癌、食道癌 、胃癌
過多煙燻食物 胃癌、上皮細胞癌
過多發霉食物
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